標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與食品品質(zhì)安全
成績的背后離不開企業(yè)的規(guī)范化管理，對于食品企業(yè)而言，安全是為重要的。在億家樂的常溫粥生產(chǎn)車間，記者看到機(jī)器生產(chǎn)已經(jīng)取代了傳統(tǒng)的手工勞動(dòng)。工人只需要將粥的原材料按照配好的比例倒入機(jī)器，經(jīng)過注水、封口、超高溫滅菌等標(biāo)準(zhǔn)化流程，約2小時(shí)烹制后就可以生產(chǎn)出成品常溫粥。
億家樂早餐工程有限公司總經(jīng)理單治學(xué)介紹，“目前我們引進(jìn)了國際上較為先進(jìn)的高溫滅菌技術(shù)，真正實(shí)現(xiàn)了粥品、豆?jié){的自動(dòng)化流水線制作，保質(zhì)期較短的產(chǎn)品配以冷鏈儲(chǔ)藏，大大提升了早餐食品的標(biāo)準(zhǔn)化程度和品質(zhì)安全。”
據(jù)了解，采用這種技術(shù)生產(chǎn)的常溫粥，不含任何食品添加劑，保質(zhì)期卻可以達(dá)到90天。“實(shí)際上公司實(shí)驗(yàn)室做的內(nèi)部破壞性實(shí)驗(yàn)表明，6個(gè)月我們也能夠保質(zhì)，但作為早餐食品流轉(zhuǎn)完全不需要標(biāo)注這么長的保質(zhì)時(shí)間。”對于此項(xiàng)新技術(shù)的應(yīng)用及市場推廣，單治學(xué)信心滿滿。目前，這類常溫粥除了滿足常州本地市場的早餐需求外，也同時(shí)提供給內(nèi)蒙古、上海、青島等地的早餐企業(yè)。
信息化互動(dòng)助力企業(yè)發(fā)展
手機(jī)輕輕一點(diǎn)，公司就能收到早餐車的需求。誰也沒有想到，億家樂早餐車的訂貨、備貨、收貨、補(bǔ)貨都是一部小小的智能手機(jī)完成的。這就是億家樂開發(fā)的全國早餐行業(yè)首套“智能手機(jī)無線訂貨查詢系統(tǒng)”。
由于采用了云技術(shù)，網(wǎng)點(diǎn)不再需要手寫訂單，只要智能終端，即可實(shí)現(xiàn)與公司系統(tǒng)的聯(lián)網(wǎng)互動(dòng)，大大提高了網(wǎng)點(diǎn)的工作效率和度，協(xié)助企業(yè)及時(shí)掌握客戶需求，加強(qiáng)早餐質(zhì)量管理。
億家樂看似簡簡單單的一餐，真正實(shí)施卻又是極其細(xì)密而復(fù)雜的系統(tǒng)工程，合格早餐雖是爭取降低成本但卻涉及千家萬戶。而正是企業(yè)對于“合格”兩個(gè)字的，才給消費(fèi)者帶來了舌尖上的安全。
