洋蔥的不同球形與早晚熟性有關，一般球形越扁，熟性越早。種植洋蔥品種不同，產量有較大差異，熟性早的扁平品種，一般畝產4500～5500kg左右；中晚熟品種一般畝產5000～5500kg。種植洋蔥的經濟效益每畝在3000～600優惠之間。而且易管理，是農業調整種植結構的較好模式。適合作為蘿卜、白菜收獲后的接茬蔬菜。

　　育苗

　　1.播種期及播種量

　　適宜的播種期是培育壯苗的關鍵，播種過早，苗大，越冬后容易抽苔，晚播苗弱小，抗寒能力差，且磷莖小，產量低。以黃淮流域為例，不錯播期為9月上中旬。播種前好進行發芽檢驗。在正常情況下，每畝的育苗床播種量為4~5公斤；考慮到要淘汰和間疏20%的弱苗和劣苗，其栽培面積應為播種苗床的15倍，如果發芽率低于70%，則應酌情增加播種量。

　　2.作畦與施肥

　　畦高1.4~1.5米，畦寬27厘米，畦面整平后每畝過磷鈣15公斤，腐熟好的有機土雜肥每畝4方作基肥，出苗后結合澆水撒施比較好的氮肥，每畝施尿素10公斤。

　　3.地下害蟲防治

　　每畝有甲拌磷5公斤，結合整地均勻翻入土中，細耬整平。

　　4.播種

　　畦面整平后，先澆水，再均勻撒播。后覆0.8厘米營養土，確保一播齊苗。播后如果墑情不能達到出苗要求，可用噴壺淋水，以促進出苗，也可催芽后撒播。在冷水中浸種，時間不超過12小時，用濕布包好放置在20~24℃涼爽地方進行催芽，每天都要用清水淘洗一次，當種子剛剛“露白”時及時播種，不能耽誤，如不及時播種，胚根的生長會給播種工作造成不便。

　　5.出苗

　　出苗后要注意霉病和立枯病的防治。其方法為每畝用50%多菌靈或40%百菌清150克，對水30~40公斤均勻噴霧。

　　移栽施肥

　　1.整地與施肥

　　在播種前10天，先進行翻耕，普施充分腐熟搗碎和過篩后的農家肥，每畝的施肥量不超過2000公斤，而后要耕翻兩次，深約20厘米以上，使肥料與土壤充分混合，再用平耙將畦面整平，以備播種。作畦規格分兩種：一種是小高畦，畦寬1.6米，畦溝寬0.2米，畦溝深0.1米，每畦移植8行，此畦適于粘質土壤或差距小的田塊。二是平畦：畦寬2米，畦埂寬0.27米，高0.2米，每畦栽10行。平畦適于對砂質土壤。

　　2.移栽與密度

　　移栽期可分：（1）覆膜田地適宜移栽期十一月十五日至二十日（立冬前后）；（2）不覆膜田地適宜移栽期十月二十日（霜降前后）。定期密度應根據土壤肥力、施肥水平、管理水平的高低，密度相應增減，一般定植行距20厘米，株距16~17厘米，每畝密度2萬株上下。為防止抽苔，一般選用葉鞘直徑6~7毫米，單株鮮重4~6克，適度大小的幼苗為宜。淘汰大苗、弱苗、劣苗。定植前大小苗分開栽植，分級管理，平衡增產。

　　田間管理

　　1.澆水

　　洋蔥定植以后約20天后進入緩苗期，由于定植時氣溫較低，因此不能大量澆水，澆水過多會降低地溫，使幼棵緩苗慢。同時剛定植幼苗新根尚未萌發，又不能缺水。所以，這個階段對洋蔥的澆水次數要多。每次澆水的數量要少，一般掌握的原則是不使秧苗萎蔫，不使地面干燥，以促進幼苗迅速發根成活。

　　秋栽洋蔥秧苗成活后即進入越冬期，要提高/增加定植的洋蔥苗安全越冬，就要適時澆越冬水。越冬后返青，進入莖葉生長期，這個階段對水分的要求，既要澆水，促進生長，又要控制澆水，防止徒長。控制澆水的方法叫“蹲苗”，蹲苗要根據天氣情況，土壤性質和定植后生長狀況來掌握，一般條件下，蹲苗15天左右。當蔥秧苗外葉深綠，蠟質增多， 葉肉變厚，心葉顏色變深時，即結束蹲苗開始澆水。以后一般每隔8～9天澆一次水，使土壤見干見濕，達到促進植株生長，防止植株徒長的目的。采收前7～8天要停止澆水

　　2.施肥

　　洋蔥對肥料的要求，每畝需氮13～15kg、磷8～10kg、鉀10～12kg。注意磷、鉀肥的施用，切忌氮肥過重，以免造成地上部生長過旺而出現抽薹或使鱗莖膨大延遲，春播洋蔥幼苗出土前后要保持土壤濕潤，勤澆水，勤中耕，在葉生長盛期及鱗莖膨大期是洋蔥需肥、需水較大時期，應適時施肥、澆水，667平方米分別追施磷酸二銨15kg，磷酸二銨20kg，硫酸鉀3～5kg。

　　洋蔥定植后至緩苗前一般不追肥，越冬后結合澆越冬水，每畝施人糞尿1000～1300kg，到春季返青時結合澆返青水，再施一次返青肥。

　　3.松土

　　疏松土壤對洋蔥根系的發育和鱗莖的膨大都有利，一般苗期要進行3～4次，結合每次澆水后進行；莖葉生長期進行2～3次，到植株封壟后要停止中耕。中耕深度以3cm左右為宜，定植株處要淺，遠離植株的地方要深。

　　4.除薹

　　對于早期抽薹的洋蔥，在花球形成前，從花苞的下部剪除，或從 花薹優良分開，從上而下一撕兩片，防止開花消耗養分，促使 側芽生長，形成較充實的鱗莖，同時適時噴灑 地果壯蒂靈。實踐說明，對于先期抽薹的植株，采取除薹措施后，仍可獲得一定的產量。

　　(1)溫度

　　洋蔥對溫度的適應性較強。種子和 鱗莖在3～5℃下可緩慢發芽，12℃開始加速，生長適溫幼苗為12～20℃，葉片為18～20℃，鱗莖為20～26℃，健壯幼苗可耐―6～7℃的低溫。鱗莖膨大需較高的溫度，鱗莖在15℃以下不能膨大，21～27℃生長好。溫度過高就會生長衰退，進入休眠。

　　(2)光照

　洋蔥屬長日照作物，在鱗莖膨大期和抽 薹開花期需要14小時以上的長日照條件。在高溫短日照條件下只長葉，不能形成蔥頭。洋蔥適宜的光照強度為2萬～4萬 勒克斯。

　　(3)水分

　　洋蔥在發芽期、幼苗生長盛期和鱗莖膨大期應供給充足的水分。但在幼苗期和越冬前要控制水分，防止幼苗徒長，遭受凍害。收獲前12周要控制灌水，使鱗莖組織充實，加速成熟，防止鱗莖開裂。洋蔥葉身耐旱，適于60%～70%的濕度，空氣濕度過高易發生病害。

　　(4)土壤和營養

　　洋蔥對土壤的適應性較強，以肥沃疏松、通氣性好的中性壤土為宜，沙質壤土易獲高產，但粘壤土鱗莖充實，色澤好，耐貯藏。洋蔥根系的吸肥能力較弱，要高產需要充足的營養條件。每1000千克蔥頭需從土壤中吸收氮2千克、磷0．8千克、鉀2．2千克。施用銅、硼、硫等微量元素有顯著增產作用。

　　由于各地氣候條件不同，適宜的播種時期也不盡相同。因圓蔥喜冷涼的環境條件，耐凍性強，幼苗能耐-7℃的低溫，蔥頭在26℃以上時進入休眠。30℃上時葉片會枯死。圓蔥花芽分化需要的低溫時期，因品種而異. 一般品種在2～5℃條件下經50～60天可以春化階段。大苗春化所需低溫時間短，小苗需低溫時間長，苗子過小則不易春化階段。所以有的品種易抽薹，而有的則不易抽薹。

　　山東省圓蔥多數品種都在9月上旬露地播種育苗，育苗期40～50天左右。播種過早，冬前苗子長的大，第二年易抽薹，也消耗養分，降低產量和質量。播種晚了，苗子小，根系生長發育不良，遇到寒冬，易受凍死亡。適宜的定植期在10月中下旬～11月上旬，定植前幼苗有葉片3～5片，株高15～20厘米，假莖粗0.5～0.7厘米，為適宜的苗齡。