是我國古老的歷史文化名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年歷史。

西鳳酒產于陜西省鳳翔縣。鳳翔古稱雍，為炎黃文化和周秦文化發祥地和中國有名酒鄉，文化積淀十分豐厚。這一帶出土的6000年前的酒具正式拉開了中國酒文化史的帷幕，仰韶文化遺址有二十多處，龍山文化遺址更多，秦公大墓的發掘轟動世界，雍城遺址和蘇東坡任職鳳翔時興建的東湖園林等名勝古跡馳名中外。

根據殷商晚期的尹光方鼎銘文和西周初年的方鼎銘記載，遠在3000年前這里出產的"秦酒"(即今西鳳酒，因產于秦地雍城而得名)就成為王室御酒。《史記·秦本紀》上記述的秦穆公賜酒為盜馬"野人"， 《酒譜》記載的秦晉韓原大戰秦穆公獲勝后"投酒于河以勞師"的典故就發生在這里。這里自古盛產美酒，唯以柳林鎮所產之酒為上乘。至今，民間仍流傳著"東湖柳、西鳳酒、女人手''的佳話。唐貞觀年間，西鳳酒就有"開壇香十里，隔壁醉三家''的美譽。到了明代，鳳翔境內"燒坊邊地，滿城飄香"，釀酒業大振，過境路人常常"知味停車，聞香下馬"，以品嘗西鳳酒為樂事。清末，西鳳酒就打向海外。1915年，西鳳酒榮獲巴拿馬賽會金質獎，遂盛名五洲。

在2010年中國酒類流通協會、中華品牌戰略研究院共同主辦的，第二屆"華樽杯" 中國酒類品牌價值評議中，其品牌價值在200強中名列第七，品牌價值為:83.23億元，雄踞北方白酒位。

2011年9月16日，第三屆"華樽杯"中國酒類品牌價值在北京會議中心揭曉，西鳳酒以141.48億元位居中國白酒品牌第六位。

2012年，9月26日，從第四屆"華樽杯"中國酒類品牌價值評議活動頒獎典禮上傳來喜訊，陜西西鳳酒集團股份有限公司"西鳳酒"品牌價值達213.26億元，同比增長50.73%，位居中國白酒類品牌價值排行榜第6位。同時，榮獲2012年度華樽杯"中國酒類十大具有全球競爭力品牌"、"中國十大好賣白酒品牌"、"中國酒類十大品牌組合"及"富國強軍十大突出貢獻品牌"。西鳳酒1952金獎30年，全國暢銷產品。

西鳳酒以當地特產高粱為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝采用續渣發酵法，發酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸餾得酒后，再經3年以上的貯存，然后進行精心勾兌方出廠。西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優點融于一體，幽雅、諸味諧調，回味舒暢，風格獨特。被譽為"酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭"。即酸而不澀，苦而不黏，香不刺鼻，辣不嗆喉，飲后回甘、味久而彌芳之妙。屬鳳香型大曲酒，被人們贊為它是"鳳型"白酒的典型代表。西鳳酒為適應各地不同消費者的需要推出33度、38度、39度、42度、45度、46度、48度、50度、52度、55度、65度等多種度數。

西鳳酒清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優點融于一體。被酒界名氣譽為"酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭"。

風格獨特，口味綿柔，陜西西鳳酒成為白酒中的經典，鳳型西鳳酒具有"清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香特長于一體，酸、甜、苦、辣、香五味協調俱全，均不出頭"的獨特風格特點。

適時飲用，有活血驅寒，提神祛勞之益。