隨著社會(huì)不斷發(fā)展和進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)大勢(shì)不斷改變，未來的燒烤餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)變化越來越大。作為一個(gè)合格的餐飲人，對(duì)于燒烤餐飲市場(chǎng)的重大變化必須了然于心，因此再敘老街燒烤給大家羅列了系列老街所知道的。

　　變化一：昂貴浪費(fèi)之風(fēng)打壓嚴(yán)重

　　隨著反腐倡廉制度的建設(shè)，昂貴浪費(fèi)之風(fēng)得到進(jìn)一步遏止，有檔次次酒店、會(huì)所的奢靡消費(fèi)受到嚴(yán)厲打壓，高價(jià)位酒、食材、禮品出現(xiàn)明顯滯銷現(xiàn)象。

　　變化二：大眾化消費(fèi)市場(chǎng)盛大繁榮

　　以老百姓為主力消費(fèi)人群的大眾群體，在外就餐的頻率和額度比以往任何時(shí)期都要提高。在“吃飽”的同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)“吃好”的意愿非常強(qiáng)烈，餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)的供給側(cè)改革急需加速進(jìn)行，以滿足消費(fèi)者日益提高的消費(fèi)需求。

　　變化三：嚴(yán)查職能部門以罰代管現(xiàn)象

　　食品藥品監(jiān)管部門在推進(jìn)餐飲企業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)管工作的同時(shí)，也在以一個(gè)“被監(jiān)管者”的身份接受社會(huì)各界的監(jiān)督。餐飲企業(yè)食品安全出現(xiàn)問題，監(jiān)管部門同樣也要接受懲處。監(jiān)管部門的監(jiān)督重點(diǎn)，不能僅僅依靠事后懲罰，而要事前指導(dǎo)、事中督導(dǎo)進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管，嚴(yán)查職能部門以罰代管現(xiàn)象。

　　變化四：大眾化餐飲企業(yè)將得到政府的支持

　　深受顧客信任的大眾化餐飲企業(yè)將得到政府部門的大力支持，資金、政策適度傾斜，幫助大眾化餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)，建立自己的品牌高地和生產(chǎn)基地，以企業(yè)集群方式健康發(fā)展，逐步形成以自有產(chǎn)品特色為基礎(chǔ)的民族餐飲品牌。

　　變化五：跨界企業(yè)將更改經(jīng)營(yíng)方式

　　團(tuán)購、外賣等帶有“互聯(lián)網(wǎng)+”色彩的跨界企業(yè)，將會(huì)逐步除去“團(tuán)購”、“無底限促銷”等惡性競(jìng)爭(zhēng)手段，采用與餐飲企業(yè)和平共處的方式展開經(jīng)營(yíng)。“跨界”仍是他們習(xí)慣的主題，但對(duì)接更多有益于餐飲企業(yè)發(fā)展的軟件提供商和管理培訓(xùn)，直接加盟于品牌餐飲企業(yè)，會(huì)是他們一段時(shí)期里的努力方向。

　　變化六：餐飲企業(yè)的“平臺(tái)式”功能初露端倪

　　成功的餐飲企業(yè)，呈現(xiàn)出明顯的“平臺(tái)特征”，企業(yè)內(nèi)的所有員工都是企業(yè)的合伙人，每個(gè)人的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)不再由老板決定，而是業(yè)績(jī)提成加紅利分成確定。特色菜品廚師、餐飲服務(wù)師、業(yè)務(wù)經(jīng)理、營(yíng)銷策劃師、執(zhí)行店長(zhǎng)、后勤管理人員的個(gè)人實(shí)現(xiàn)目標(biāo)大幅上升，成為社會(huì)上頗受尊重的專業(yè)人士。加盟人較少干預(yù)企業(yè)常規(guī)經(jīng)營(yíng)，專業(yè)餐飲店長(zhǎng)承擔(dān)企業(yè)絕大部分的現(xiàn)場(chǎng)決策。

　　變化七：餐飲從業(yè)人員自主創(chuàng)業(yè)成為流行

　　各具特長(zhǎng)的餐飲專業(yè)人員，不再視打工為 工作方式，而是將各自特長(zhǎng)包裝成廣泛使用的人力商品，為自己獲得更多的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)報(bào)酬。多種多樣的餐飲管理公司大行其道，為餐飲從業(yè)人員發(fā)揮特長(zhǎng)創(chuàng)造了有利條件。

　　變化八：餐飲企業(yè)的日常管理更加規(guī)范

　　餐飲企業(yè)的“進(jìn)群”條件和日常管理將由相關(guān)餐飲協(xié)會(huì)制定和進(jìn)行。沒有經(jīng)過任何食品安全法規(guī)和常識(shí)培訓(xùn)的人員，將無法得到正常運(yùn)營(yíng)的餐飲營(yíng)業(yè)執(zhí)照。區(qū)域范圍內(nèi)的餐飲企業(yè)數(shù)量，應(yīng)由現(xiàn)有餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人組成的行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)一控制，不能任性建立野蠻生長(zhǎng)。

　　變化九：?jiǎn)纹返瓴蛷d將受到大眾歡迎

　　在餐飲供應(yīng)大大高于顧客需求的情況下，顧客更愿意選擇有品味的匠人餐廳進(jìn)行消費(fèi)。餐飲僅僅擁有某一個(gè)產(chǎn)品已經(jīng)無法獲得顧客的歡心，必須成為品類當(dāng)中的“ 好”的，才會(huì)吸引顧客心甘情愿的為之買單。匠人精神，是2018年各界賦予餐飲的 高贊美詞。

　　變化十：顧客消費(fèi)將享受更加周到的服務(wù)

　　顧客足不出戶，便可以愜意的使用互聯(lián)網(wǎng)帶給我們的便利條件，點(diǎn)餐、下單、等待餐廳送餐到家。問題的關(guān)鍵是，這些外賣食品是潔凈安全的。

　　變化十一：高學(xué)歷人員將逐漸滲透餐飲業(yè)

　　高學(xué)歷人員以加盟人身份逐步滲透進(jìn)入餐飲行業(yè)，或?qū)⑻嵘袠I(yè)整體運(yùn)營(yíng)水準(zhǔn)。通常，餐飲行業(yè)人員以初中以下文化程度為主，視野與創(chuàng)立受限。當(dāng)高學(xué)歷人員以美食和文化情懷為本進(jìn)入餐飲行業(yè)后，將其它行業(yè)元素植入餐飲，帶來新鮮活力，使餐飲企業(yè)呈現(xiàn)勃勃生機(jī)。

　　變化十二：的餐飲咨詢培訓(xùn)企業(yè)大受青睞

　　在餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化的狀態(tài)，專業(yè)人士的指導(dǎo)將加大餐飲企業(yè)的幾率。在結(jié)果面前，自負(fù)和高傲被擊潰的一錢不值，只有才是真實(shí)的?！安惋嬁偛锰赜?xùn)營(yíng)”、“餐飲店長(zhǎng)特訓(xùn)營(yíng)”等落地式培訓(xùn)課程成為餐飲人提升管理能力的主要選項(xiàng)。

　　2017悄然將逝，燒烤餐飲行業(yè)蓬勃的發(fā)展中，作為餐飲人，我們要相信，未來的餐飲行業(yè)依舊是屬于我們的，在進(jìn)步，餐飲行業(yè)的發(fā)展方興未艾。讓再敘老街燒烤和大家一起，為未來餐飲行業(yè)獻(xiàn)出自己的力量，爭(zhēng)取打造餐飲行業(yè)重要品牌之一！