火鍋發源于重慶四川一帶，道光年間，重慶碼頭上每天急切需要補充營養和體力的纖夫們發現了一種美味“火鍋”，而后漸漸發現這樣吃火鍋還能驅寒、祛濕、補中益氣等；民國二十三年，重慶城內一家小飯店將它從擔頭移到餐桌。隨著社會發展，歷史變遷，人們飲食習慣的融合，各地火鍋名目越來越多，但重慶火鍋的獨特風味一直廣受人們喜愛，且四季皆宜，冬夏不衰；遇.川西火鍋餐飲成立于2010年初，總部現位于歷史文化名城許昌市內，是一家集火鍋店經營管理、火鍋原材料生產配送與一體的餐飲管理公司，在地道四川火鍋基礎上成立的遇.川西火鍋品牌，歷盡八年穩步發展，著眼市場需求，以菜品和服務取勝，精心鉆研，以其精湛的的技術，敏銳的洞察力，獨特的市場經營理念，結合中原人的火鍋口味，研制出特色的火鍋風味：并根據現代人的生活飲食習慣、健康理念和營養需求，在同行業中開創性的使用集團菜籽油制作鍋底以及半自助式消費用餐，使遇.川西火鍋在小火鍋領域以及品質大鍋領域都取得不俗的成績，旗下現擁有五家門店：遇.川西火鍋六一路店、遇.川西火鍋古槐街店、遇.川西火鍋健發御園店、湄洲島海鮮餐廳，目前在許昌地區、平頂山地區、安徽阜陽布局七家店，深耕于小鍋領域，發展勢頭迅猛，在中原地區火鍋小鍋領域一直處于領頭羊地位。
遇.川西火鍋目前管理團隊穩健、經營管理體系日臻成熟、廚房規劃合理、品牌積累成熟，公司總部劍指萬達、丹尼斯等大型購物商場，期待品牌進一步升級，把小火鍋優勢資源整合擴張，打造河南乃至全國的小火鍋品牌。
