我國已涌現(xiàn)出一批“雪花牛肉”自主品牌，如大連的雪龍黑牛、陜西的秦寶、延邊的犇福、北京的御香苑、山東的億利源、鴻安、琴豪等眾多品牌。2017年江城市場上主要以科爾沁的黑牛牛肉為主，該黑牛是引進日本神戶和牛為種源，與法國的利木贊牛取得受精胚胎，再將胚胎移植到大連的復(fù)州牛中孕育進行三元雜交而成。
國內(nèi)外也稱其為大理石狀牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形狀和肉質(zhì)作為等級之分。我們常見的“肥牛”也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。這種牛肉香、鮮、嫩,是中西餐均宜的牛肉,價格較貴.普通的牛肉里邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結(jié)構(gòu)里面的成份有很大的出入，那么雪花牛肉首先呢可以說它的脂肪酸的含量是較高的。雪花牛肉的營養(yǎng)價值和普通牛肉的確有很大的不同。
生產(chǎn)雪花牛肉從品種選擇上就有特定的要求。在國外以日本的神戶和牛養(yǎng)出的雪花牛肉有名。2017年在我國，以秦川牛母本，紅安格斯牛為父本，也能培育出可以生產(chǎn)雪花牛肉的品種。脂肪沉積的條件好，是雪花肉牛品種選擇的一大要求。
公司引進了當(dāng)前世界上進的屠宰加工設(shè)備，嚴(yán)格按照歐盟食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)建立了牛肉加工生產(chǎn)流水線，并使用了一系列的先進技術(shù)，形成了年屠宰 200,000 頭肉牛、生產(chǎn)冷鮮、冷凍肉40,000 噸的規(guī)模。科爾沁牛業(yè)有機肉牛養(yǎng)殖基地始建于1999年，座落于科爾沁草原—–通遼市科左中旗，這里有豐富的自然資源，畜牧業(yè)非常發(fā)達，基地周邊半徑100公里內(nèi)活牛存欄量達180萬頭，其中西門塔爾改良牛占95％以上，為基地提供了可靠的牛源。基地進行科學(xué)的分區(qū)管理、設(shè)備設(shè)施配套齊全，為確保肉食品的衛(wèi)生安全，基地建立了科學(xué)的家畜自動跟蹤監(jiān)測系統(tǒng)，每頭牛都有自己的標(biāo)識，其年齡、性別、體重、防疫、飼料、飼養(yǎng)過程均有動態(tài)記錄及實時監(jiān)控，真正確保了肉食品的安全。
