小柒香辣蟹作為一家以連鎖型餐飲和運營為主體的企業，蟹鴻祥干鍋經營至今，不但擁有口感上乘的口味，熱情周到的服務，更有經營多年總結出的成功經驗。小柒香辣蟹總部原物料配送，能提高/增加品質的穩定性。加盟系統，事業容易擴大，達到事半功倍。周密的開業籌備、培訓及后期營運支持和人員儲備，能減少經營。
小柒香辣蟹，是一種菜肴，主要材料有螃蟹、萵筍、胡蘿卜等，輔料有洋蔥、紅辣椒、大蒜、蔥、姜、花椒、八角等，調料有牛肉豆豉醬、料酒、糖、生抽、鹽、味精等。
小柒香辣蟹所選用的蟹都是從緬甸空運而來的個體適中的專用蟹。此蟹的很大特點就是皮薄肉厚。小柒香辣蟹采用一種湖北家鄉原料經慢火精熬制的醬料，而不是由辣油炒制的，烹出的香辣蟹風味獨特、鮮香無比。食后加湯，涮一些青菜、豆皮、肉類等更是回味無窮。
小柒香辣蟹選用的是產自緬甸的雄性鐵蟹，據吃過的人講，這種雄性鐵蟹是食肉動物，兇猛無比。為了提高/增加新鮮，每天都是空運來的。而且吃鐵蟹極有講究，要吃六兩左右的蟹，這個時間的蟹肉質細嫩，殼薄容易入味。由于鐵蟹的種種特色，因而也成了炒制香辣蟹的優選。炒蟹前要先選蟹，殺蟹后，清理蟹腮，洗凈再炒。
下鍋之前的蟹要提高/增加一律鮮活，并用旺不錯炒，這樣做出來味道才夠鮮美。據說香辣蟹的吃法源于四川，后風靡上海，接著席卷北京。因為它既符合北方人吃螃蟹的習慣，又帶有川味鮮、香、辣的特色，所以回頭客特別多。香辣蟹的吃法很有意思，蟹肉吃凈后，底料留著，配上高湯涮鍋，有一股獨特的香味。小柒香辣蟹的味道確實不錯。先吃蟹，后加湯涮鍋。
