新辣道定位都市白領的時尚休閑餐廳。與高端消費市場不同，大眾餐飲正處于黃金發展時期，在都市人的生活中，聚餐已經成為其生活中必不可少的一部分。

新辣道是一家以北京為立足點，并向全國進軍的大型餐飲eiPof8vu3ox企業。目前旗下擁有“新辣道”魚火鍋、“錦府鹽幫”兩大餐飲品牌，同時在北京、四川地區建有大型現代化配送中心和生產基地;年營業額達數億元。

新辣道，就是味道。新辣道在制作魚火鍋時采用了特色的溫泉養魚、古法腌菜的兩大工藝，主打產品梭邊魚采用四川自貢鹽商徐氏的家傳做法，以傳統腌菜輔之38種精選材料烹飪而成。獨特的口味使新辣道魚火鍋在短短數年就成為眾多白領一族的摯愛。

公司已經走過了10個年頭，但就是這樣短短的10年，新辣道從一個名不見經傳的小企業發展成今天的大型餐飲航母。這已然成為了行業的創業佳話，成為了很多人學習的典范。

在今年的餐飲業增速普遍放緩情況下，新辣道魚火鍋一律是一個另類。據了解，目前新辣道魚火鍋全國已達百家餐廳。并今年持續加速擴張步伐。單在北京，兩個月前剛在北京馬連道和肖家河連開兩店，7月15日，新辣道在崇文國瑞城購物中心又開一店，截止到7月24日，10天時間共售賣魚火鍋近4000份。從早晨開門迎客到晚上打烊幾乎座無虛席，現場一度一號難求，不錯程度可見一斑。

新辣道魚火鍋主打時尚、休閑、健康的魚火鍋，以其風味創、選材考究成為深受白領喜愛的知名火鍋品牌。北京新辣道餐飲集團總裁李劍談到今年的發展規劃時透露：“2013年集團計劃在全國開業40家新店，目前已經開業11家，預計第三季度還會新開18家。

定位大眾消費

在李劍看來，新辣道能在當前餐飲業業績持續走低的大環境下，保持穩定的增長首先是和新辣道的定位分不開的。新辣道定位為都市白領的時尚休閑餐廳。與高端消費市場不同，大眾餐飲正處于黃金的發展時期，在如今都市人的生活中，聚餐已經成為其生活中必不可少的一部分。而時尚休閑餐廳便是他們平時休閑活動聚會的重要場所之一，有著強勁的消費需求。

產品不斷創立

其次，新辣道也在不斷進行產品創立，適時推出滿足消費者需求的新產品。 “午餐吃什么?”一直是困擾眾多白領的“心頭大事”，一頓經濟實惠且營養豐富的午餐變得可遇不可求。

針對職場人的這種消費需求，6月3日新辣道魚火鍋正式在全門口店推出了一款專門為都市白領量身訂做的健康又營養的午市套餐。此款套餐品種多樣，營養豐富，49元一位，兩人起售。套餐包括魚鍋、飲品、開胃菜加不限量主食，營養搭配合理，給眾多上班族多了一種午餐選擇。據了解，此套餐推出后，格外受到市場歡迎，午間的客流量提升了近30%。新辣道餐飲集團總裁李劍表示，食品安全和健康飲食是未來餐飲的重中之重，此次推出的午市套餐，就是從消費者需求出發，給繁忙的上班族提供一個營養又健康的午餐新選擇，增強餐飲業的性。#p#副標題#e#

重視用戶體驗

再次，新辣道一直以來十分重視消費者的用戶體驗，重視每一位消費者的意見和建議，滿足消費者的需求，讓用戶獲得超越期待的服務。“在用戶體驗上，我們提升40%的餐廳環境成本，用于更好地提升消費體驗;在產品上，不遺余力的在全世界尋找的魚材，在服務上，我們還要繼續努力，要求全體員工善待每一個顧客，推全力追求顧客滿意度的企業文化。”李劍表示，從目前來看，消費者還是樂意為用心的企業埋單的。

新辣道魚火鍋的不錯程度可以看出，事實上餐飲業還是有潛力可挖的。業內人士表示，不習慣做飯的“80后”、“90后”消費主體市場潛力很大。在當前形勢下，大眾化餐飲企業應該加強內功修煉，在消費模式、消費特點、性價比和營養健康等方面下功夫，關注特色餐飲、休閑餐飲、白領餐飲市場，從健康、營養、菜品組合、等方面深入研究，以品牌化、eiPof8vu3ox化、節約化為總綱領探索可持續發展之路。

提升企業競爭力 加速信息化進程

7月31日，在新辣道餐飲集團總部，新辣道餐飲集團與辰森世紀科技股份公司共同簽署了合作協議，新辣道將使用辰森提供的POS系統應用在其多達百家門店終端。信息化對企業發展的重要性毋庸質疑。餐飲信息化不僅僅是一個客戶端和電子菜單那么簡單，它比工業信息化更復雜。作為一家eiPof8vu3ox餐飲企業，新辣道非常重視信息化建設。此次與辰森合作，旨在優化點餐及收銀環節，提升人、財、物三大環節的信息流的暢通無阻。提高運營質量和管理效率的信息化管理和控制技術。使用POS系統后，可大大優化新辣道的點餐及收銀環節，提高顧客滿意度。

目前，餐飲業信息化還處在逐步發展階段，各個企業的信息化程度參差不齊。新辣道對此非常重視，去年就加盟了上千萬元部署ERP系統，系統涵蓋了企業管理和餐廳運營管理的各個方面，來管理并優化人力、物流、采購、財務等。結合可以優化門店點餐和收銀的POS系統，逐步實現企業自身的全面信息化。而在可預計的未來，采用全新信息化管理系統的新辣道，其經營管理必將成為餐飲企業爭相研究和模仿的范例，為餐飲企業樹立新的服務標桿。

新辣道餐飲集團總裁李劍表示，信息化是餐飲企業發展的一道門坎，在信息化的道路上比別人早一秒，就意味著搶占先機。隨著企業發展和業務量的增加，公司對信息化的管理系統需求日漸強烈。近些年呈現出的租金高、人力成本高、原料價格攀升以及收銀降低的“三高一低”行業現象也是餐飲企業不得不面對的。如今將餐飲后臺管理與先進的IT技術結合，合理、科學地對企業進行管理，不僅可以提高管理效率，更是實現差異化競爭優勢的一項重要舉措。誠然，新上線的這套新辣道專屬的POS系統讓營運環節變得更加與便捷。

注重社會化網絡營銷 積極傳播品牌形象

與新辣道餐飲集團市場部周未交流，新辣道一直積極利用社會化網絡新媒體做會員互動活動以推廣品牌形象。

比如，在今年3.8節時在官方微博上舉辦很有新意的一個活動：3.8節就要嗲!只要你敢用林志玲的語氣說：人家真的好愛新辣道的，根據發嗲程度就可得不同程度的優惠，許多顧客紛紛參與;另外還在餐飲企業中時間相應社會號召，在微博上開展到店上傳用餐后的光盤圖片即可有機會得限量版相聲CD一套的活動，反響熱烈。

新辣道的特色產品是魚火鍋，為進一步強化品牌與特色產品“魚“之間的關聯，傳遞給消費者“魚樂”的生活態度，舉辦了首屆魚人節，邀請相聲名角曹云金作為宣傳人，讓消費者“吃完魚火鍋聽相聲”，給顧客帶除去美食外的超值的愉悅感。在長達3個月的活動時間里，除了傳統的戶外媒體、平面等媒體的傳播，新辣道魚火鍋發力社會化媒體，運用微博平臺全程直播活動情況，包括美人魚游京城、專題頁面設置的摸魚游戲、答題抽獎、消費點評等活動，并于11月18號舉辦了相聲專場，邀請會員參與現場活動并微博直播現場抽取大獎。

積極參與社會化營銷手段，為新辣道這家專注于80-90后消費群體的企業，注入了更多活力。

后記：每個幸福的企業都是相通的，作為一家高速發展的餐飲企業，是要在企業管理的各環節都要齊頭并進，不僅僅是線上營銷，戰略定位、門店營運、物料配送、人力資源等的各環節都是要下功夫的!可喜的是，這點新辣道也注意到了。