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　　可以說做醬貨的一家享譽全國，常言道“吃盡穿絕天津衛”，天津人好吃、會吃是有傳統的。所以天津的老品牌當中，做和吃有關買賣的就特別多，其中有一家是專做醬貨出名的老號，叫做天寶樓。

　　公司簡介

　　可以說做醬貨的一家享譽全國，常言道“吃盡穿絕天津衛”，天津人好吃、會吃是有傳統的。所以天津的老品牌當中，做和吃有關買賣的就特別多，其中有一家是專做醬貨出名的老號，叫做天寶樓。

　　品牌文化

　　天寶樓的老招牌，字體框架豐盈，筆鋒遁勁有力，絕非等閑之輩所書。那是1923年的一天，大書法家華世奎晚上到大戲院聽戲，其間忽然饞起了天寶樓的醬貨，就差人叫了天寶樓的食盒。掌柜的一見機會來了，順勢就找華先生求字。嫩爛味美的京醬肉吃得華先生開懷不已，于是他欣然揮毫，寫下“天寶樓”三個大字。不幸的是，這塊金字招牌文革中被人毀掉了。如今的招牌是后來復制的。華世奎題寫的牌子雖然毀掉了，但天寶樓的特色卻保留了下來，并于2006年再次被評為首批“中華老品牌”。

　　經營產品

　　天寶樓選料，以京式醬肉為例，需精選豬前后腿肉，肥三瘦七，用多年的老湯煮制4個多鐘頭，肥瘦相間，香濃色好，嫩爛適口。而秋冬熱賣的烤肉(老天津衛稱之爐肉)，那得用五花三層的好原料，腌制12個鐘頭后，以果木碳烤，至肉皮呈米粒大金黃色的小泡，才切片使用。要說風味，還要提醬雜樣，尋味道，是吃一口變一個味兒。以心、肝、肺、肚、口條、肥腸等醬制品為主，火腿腸、臘腸、熏雞蛋、燒雞和味道可口的小酥魚等15樣品種，按照一定比例切片、搭配，放在白瓷碟里拌勻。品起來，不論是咸中帶甜，還是酒香濃郁，那是厚味無窮。除此以外，還有醬肘子、醬牛肉、粉腸、松仁小肚、臘腸、熏大腸、熏兔肉、熏鴿子、醬下水(心、肝、肚、口條)等，都是下酒的好菜。天津老食客的“二鍋頭就天寶樓”堪稱一絕。

　　發展理念

　　誠信為本 鑄金字招牌 過去，天津曾不乏醬肉制品店，大約有十來家，但由于種種原因，大部分都已淡出了市場，而有著86年悠久歷史的天寶樓依然在為天津消費者提供著地道的傳統美味。

　　“天寶樓能經營持續到現在，關鍵在于誠信為本。”天津市天寶樓食品有限公司董事長葉華告訴記者，誠信是天寶樓為注重的方面。比如，在生產環節中選擇的主料和輔料都是品質質的，決不以次充好。“老百姓的眼睛是雪亮的，產品質量有一點偏差都會影響企業的信譽，因此我們生產的產品每天都有專人檢驗。如果一批產品出現問題，我們會馬上停止生產，即便銷毀也不會擺放到柜臺上。”正是這樣嚴謹的態度，讓天寶樓將自己的品牌不斷傳承并壯大，更得到了消費者的認可和支持。據介紹，在“非典”期間，很多食品生產企業受到了很大的沖擊，銷售一落千丈，而天寶樓在這一期間卻客流不斷，銷售幾乎沒有受到影響。

　　隨著食品安全要求的提高，對經營熟食鹵味生產企業也制定了相關的政策規范。例如，要求鹵味生產企業具有與生產品種、數量相適應的廠房、設備、設施，布局、流程要銜接合理，滿足衛生要求和生產工藝，達到《肉與肉制品衛生管理辦法》的規范要求。天寶樓在遵守相關規范的同時，也形成了自身的企業標準。葉華告訴記者，規范強調的是生產的規范管理過程，包括進料到出貨、檢驗等環節，而企業標準更強調產品的工藝提高/增加，更偏重于技術指標，而不同于管理方面的規范。例如，天寶樓將自己的工藝操作流程總結為“兩凈、兩要、一透”，即：原料要凈、輔料要凈，務除雜質，嚴篩選。腌制的原料要新鮮，烹制醬汁或煮肉的配料、香料要齊全，缺一不可。主料要在微火上火靠，在老湯中入味煮透。

　　“目前，天寶樓采取了較為靈活的生產方式。依據以往的經驗及每天的銷售報數，決定轉天的生產量。畢竟，醬制品隔天的口味就不一樣了。現在的原則是，每天的產量哪怕稍微有些短缺也不過量，提高/增加基本沒有第二天的東西。”葉華告訴記者，如果不能當天售罄，質量較好的產品回鍋加工之后再出售，而差一些的直接銷毀。反觀一些小店，為了提高/增加在有人需要時自己有貨，備貨比較足，往往讓質量打了折扣，而天寶樓憑借自身的信譽和靈活的生產方式，一定程度上避免了這類情況的出現。據介紹，目前天寶樓各店銷售狀況非常好，尤其逢年過節，有些消費者甚至在早上6點半就開始排隊等候。傳承傳統 突破創立

　　隨著人們生活水平的提高，食品質量和消費已成為為關注的問題。健康營養的飲食習慣越來越被人們所提倡，如何在產品上保持傳統風格，同時跟上時代步伐，這是每個老品牌都要面臨的問題。

　　據了解，在總店拆遷之后，天寶樓改變了過去“前店后廠”的模式，建立了自己專門的生產加工廠，并已了產品質量QS認證，主要為天寶樓各分店供貨。目前天寶樓的產品還是以傳統品種為主，研發依然是“師傅帶徒弟”這樣的傳統方式，但又在這一基礎上提出了產品個人負責制，也就是一個人專門負責某一個或一類產品的研制，葉華解釋說，“這有利于保持產品的穩定性，在一類產品上不斷地積累也有利于開發一些新的產品。當然，這種方式還可以降低員工跳槽對企業帶來的損失。”

　　“天寶樓這樣一個有著八十多年歷史的老品牌，能夠延續到今天，必然有其獨到的地方。保持自己的傳統風格是傳承這一品牌的基礎。”葉華介紹說，比如京醬肉、青醬肉的制作沿承了傳統的做法來提高/增加其口味，并不強求短期成功，“烹飪有‘時序論’的講究，就是遵循時序，講究時節，這樣烹制出的食品才能成為真正的美味佳肴。”

　　天寶樓加盟支持：

　　1、品牌形象支持

　　公司免費為專賣店的形象與陳列進行專業設計，提供統一VI設計，并派專業人員進行上店指導，以此達到統一的形象標準。

　　2、整店輸出支持

　　總部為加盟商提供多方面的加盟支持，整店輸出加盟店，為加盟商減輕一定的創業壓力，使得加盟商快速開業。

　　3、免費培訓支持

　　向加盟商及其員工提供專業的產品知識，定期與不定期給予提供各類專業培訓支持。同時，天寶樓所屬公司免費提供《單店運營管理手冊》等。

　　4、物流配送支持

　　公司產品配送中心，負責全國加盟店進貨產品的物流及配送工作，建立完善的物流及配送制度。

　　5、媒體廣告支持

　　根據不同地區的實際情況，將為加盟商提供必要的宣傳物料。

　　6、市場運營支持

　　經營初期扶持幫助，經營全期監督控制，團隊培養有素。

　　7、跟蹤服務支持

　　天寶樓的服務是非常到位的、全面的，為消費者以及加盟商提供貼心的服務，滿足消費者的各種需求。

　　8、選址裝修支持

　　協助加盟商做好店鋪選址、并且落實裝修、導入企業VI形象，做好一切開店準備。

　　9、區域保護支持

　　嚴格的區域經營制度，每家店鋪都有慎密的商圈設定，決不在同區域開設第2家市場。

　　天寶樓加盟條件：
　　
　　1、年滿18周歲以上，有獨立承擔加盟及民事責任的能力。
　　
　　2、要認同品牌文化和經營理念，并根據公司的特性，做出發展規劃。
　　
　　3、申請人須具備相應的資金實力和社會資源，有條件在天寶樓公司的規范下選址加盟開設獨立的天寶樓品牌專賣店。
　　
　　4、具備合理、優越的經營場所。
　　
　　5、遵守總部的價格統一政策，及其他管理規范。
　　
　　6、具有一定的商業表達能力、經營管理能力，自信上進，信譽合格，有經驗、實力的單位、個人優先考慮。
　　
　　7、具有強烈的團隊合作意識，能夠與人和諧相處，注重協調關系。

　　天寶樓加盟流程：
　　
　　1、了解項目
　　
　　聯系天寶樓總部，了解詳細加盟方案并獲取加盟資料，對項目有一個大概的認知。
　　
　　2、考察階段
　　
　　考察當地消費市場狀況及發展趨勢。
　　
　　3、加盟申請
　　
　　想要加盟的創業者填寫《加盟申請表》，總部對您的加盟資格進行評估。
　　
　　4、簽訂加盟合同書
　　
　　上述工作落實后，您攜帶相關人員與本公司簽訂加盟合同書并支付相關費用，正式確定加盟或代理合作關系。
　　
　　5、店面選址
　　
　　簽訂好加盟合同后，總部會派專業人士前往加盟商所在地協助加盟商選址。
　　
　　6、店鋪設計與裝修
　　
　　天寶樓公司根據店鋪情況設計裝修圖與陳列圖，加盟商進行裝修與布置。
　　
　　7、總部培訓
　　
　　對加盟店的核心崗位成員進行專業實戰培訓，掌握產品制作以及管理等技能。
　　
　　8、開業準備
　　
　　由天寶樓總部對加盟店進行驗收，之后進行開業排期、開業策劃等工作。
　　
　　9、開業運營
　　
　　試營業期間總部派專業人員對加盟商店鋪經營上進行指導，協助開業。正式運營后，總部也會提供后續的支持。