重慶老火鍋連鎖加盟:顧客催菜煩心?五大方法輕松應(yīng)對
下半年是重慶老火鍋連鎖加盟店經(jīng)營旺季,排隊(duì)翻臺在重慶這個(gè)火鍋店密集的“火鍋之都”都是常事。這個(gè)時(shí)候,在經(jīng)營過程中很容易出現(xiàn)“催菜”問題,重慶老火鍋連鎖加盟店生意太好,顧客不停催菜,這個(gè)時(shí)候要如何安撫穩(wěn)住催菜的顧客,讓他們滿意而歸?
下半年是重慶老火鍋連鎖加盟店經(jīng)營旺季,排隊(duì)翻臺在重慶這個(gè)火鍋店密集的“火鍋之都”都是常事。這個(gè)時(shí)候,在經(jīng)營過程中很容易出現(xiàn)“催菜”問題,重慶老火鍋連鎖加盟店生意太好,顧客不停催菜,這個(gè)時(shí)候要如何安撫穩(wěn)住催菜的顧客,讓他們滿意而歸?
為解決這個(gè)問題,重慶老火鍋連鎖加盟品牌——十七門重慶老火鍋像全國400家加盟分店總結(jié)出四點(diǎn)技巧,以便在旺季期間提升顧客消費(fèi)體驗(yàn),更好服務(wù)顧客。下面為大家做具體分享:
1、重慶老火鍋加盟店解決催菜問題:催菜前給顧客打“防范針”
在重慶老火鍋連鎖加盟店生意不錯(cuò)時(shí),作為一名不錯(cuò)的服務(wù)人員,應(yīng)當(dāng)就催菜發(fā)生狀況具有預(yù)見性,給顧客打好“防范針”。
十七門重慶老火鍋20年經(jīng)驗(yàn)總結(jié)得出:點(diǎn)菜期間,面對制作工序以及制作時(shí)間較長的菜品,服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)主動(dòng)控制好這些菜品出現(xiàn)次數(shù),并像客人推薦制作迅速的其他菜品用以搭配。或者像顧客告知,烹飪時(shí)間久會(huì)導(dǎo)致上菜較慢。讓顧客對上菜慢問題有個(gè)心理準(zhǔn)備,才不會(huì)過多糾結(jié)。
2、重慶老火鍋加盟店解決催菜問題:催菜時(shí)禮貌回復(fù),反饋后廚負(fù)責(zé)人
當(dāng)顧客催菜問題在重慶老火鍋連鎖加盟店內(nèi)真實(shí)發(fā)生時(shí),服務(wù)人員此時(shí)應(yīng)禮貌回復(fù)顧客,并將信息及時(shí)反饋后廚主管或其它負(fù)責(zé)人,說明狀況,希望能先為他們上幾道菜品。
被催菜時(shí),十七門重慶老火鍋根據(jù)自身經(jīng)營經(jīng)驗(yàn),還得出以下3個(gè)方法。
(1)“提名法”
“我們的廚師張小五正在燒您的菜了,請稍等”(建議去廚房繞一圈再說這句話)……這樣讓顧客知道有人理他們,顧客就會(huì)覺得有一個(gè)“人”專門在為他提供服務(wù)。
(2)“報(bào)時(shí)法”
“再有2分鐘就好了,請稍等”。知道準(zhǔn)確的等待時(shí)間,就能讓客人踏實(shí)不少。
(3)“催人法”
“我去幫你催一下哈,很快就好”,如果廚房不遠(yuǎn)沖廚房吼一句成果更佳,不過不行地話催完菜一定要向客人回復(fù)。
根據(jù)十七門重慶老火鍋全國市場調(diào)研部統(tǒng)計(jì)得出:能夠接受上菜速度在10分鐘內(nèi)的食客占22.4%25,可以等到10-20分鐘內(nèi)的顧客占70.1%25,有耐性等到20-30分鐘的只有7.5%25,換言之,上菜的黃金速度在20分鐘內(nèi)。在超過這個(gè)時(shí)間的情況下,重慶火鍋連鎖加盟店就要適度贈(zèng)送小食或菜品給上菜較慢餐桌的客人,以安撫顧客的焦躁感,使之覺得等待有價(jià)值。
之后,十七門重慶老火鍋認(rèn)為:重慶老火鍋連鎖加盟店想要真正解決這個(gè)問題,就要在店鋪?zhàn)陨淼娜藛T調(diào)配和后廚流程上下功夫,重要的一點(diǎn)就是要對員工做好培訓(xùn),避免與顧客發(fā)生不必要的沖突。了解更多重慶火鍋加盟技巧及加盟咨詢,歡迎百度搜索“十七門火鍋客服電話”,致電詳詢,十七門總部將竭誠問您服務(wù)。
重慶老火鍋加盟連鎖:五大優(yōu)勢助您成功創(chuàng)業(yè)
重慶老火鍋加盟連鎖:淺析經(jīng)營店鋪的五大法門
重慶火鍋連鎖加盟哪家好?解放碑洞子老火鍋五大優(yōu)勢助你創(chuàng)業(yè)
重慶老火鍋加盟連鎖:五個(gè)“方法”讓火鍋店?duì)I業(yè)至凌晨!
重慶九宮格火鍋加盟:增強(qiáng)競爭力三大方法!
- 編玩邊學(xué)少兒編 10~20萬
- 濟(jì)南小吃培訓(xùn) 1~5萬
- 妥妥智能信用卡 1~5萬
- 大洋 1萬以下
- 逗麻逗辣串串香 10~20萬
- 兩路口火鍋 5~10萬
- 圣旨骨酥魚 10~20萬
- 成龍電影院 20~50萬
- 室美E家 10~20萬
- 良杰和諧面館 10~20萬

