1、定位自己的顧客群體，定位的準確與否將決定以后店面生意的發展!

2、口味技術：技術的好壞決定著你的后期發展，想把事業做大開分店連鎖店一定要技術過硬，不要腦袋里總想著免費的餡餅!

3、加入的門檻：如果一家特色餐飲加盟店的加入門檻很低，沒有任何要求，只要付加盟費用就可以加入和營業，這種情況下一定要三思而后行，實際上這基本上可以說是一種賣名字的生意，加盟者幾乎得不到任何專業培訓和管理、技術、人員上的支持。

4、管理系統：你考察的這個特色餐飲加盟項目，不能提供非常具體的加盟企劃、前期培訓和在職再培訓、完善的管理系統和后援機制、詳細規范的業務操作手冊、穩定規范的供貨系統等等，這樣的項目是不宜考慮的。

5、直接與總公司接觸：任何時候都必須與總部直接聯系，不能通過中介，直接與總公司聯系，或與當地的總代理聯系，不能經過第三者簽署任何文件，否則不能保持應有的權利和待遇，及支付不合理的費用。

火鍋米線加盟考察需要注意什么？考察這個特色餐飲加盟項目的加盟費用是否合理：加盟費用是否合理，首先要看這家加盟企業的知名度和管理系統是否健全，同時還要看這個加盟企業所提供的條件，包括硬件和軟件支持等。