飲食文化 將藝術與科學結合
中華飲食文化是藝術性與科學性的統一,真正的中餐是美的享受,是悅口、悅鼻、悅目、悅耳的藝術;真正的中餐更是健康的
中華飲食文化具有先進性,集中體現在合理食物結構上,歷史上存在于知識,今天應該走進平民大眾之中。
中華文化崇尚“民以食為天”,在歷代政治家、哲學家、文學家、科學家中,熱心飲食文化研究者大有人在,這種現象在全世界都是少有的,這就使得中華飲食超越了工匠層次,成功文化的載體,歷史上達到了很高的水準。
中華飲食文化是藝術性與科學性的統一,真正的中餐是美的享受,是悅口、悅鼻、悅目、悅耳的藝術;真正的中餐更是健康的扶持,是食養、食補、食療的養生科學。這種藝術性與科學性統一的中餐,需要一定的經濟條件和文化條件,歷史行于知識,并不是平民大眾的飲食,也不是暴發戶的飲食。
中華飲食文化體現了人的審美觀、價值觀、健康觀,是中華文化的重要部分,歷史上中華文化在東亞、南亞傳播,就是以飲食文化為先導,這種傳播是成功的。鴉片戰爭之后,西方人攻擊中華文化,首先是從攻擊飲食文化開始的,中華飲食文化幾乎是在罵聲中向西方傳播,但很不成功,由于處于弱勢文化的歷史背景下,采取了迎合西方人口味的策略,并沒有體現中餐的精華。
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