快餐業成餐飲發展的新領頭羊
受二、三線城市經濟實力不斷上升的影響,快餐和外賣市場規模2017年將達到1.8萬億元.報告顯示,近年快餐業增長迅猛,快餐市場價值翻了一番,達到一萬億元,門店數量實現80%的增長.
受二、三線城市經濟實力不斷上升的影響,快餐和外賣市場規模2017年將達到1.8萬億元.報告顯示,近年快餐業增長迅猛,快餐市場價值翻了一番,達到一萬億元,門店數量實現80%的增長.
報告指出,當快餐品牌進入中小市場的時候,其市場份額的增長取決于消費者快餐新鮮感知度.消費者在外出就餐時,積極選擇更加健康的飲食,更注重健康問題與快餐之間的聯系.快餐和外賣企業保持市場份額的一個關鍵因素是市場透明度,因為消費者開始要求了解更多原材料采購和食物烹飪方面的信息.
報告顯示,食品安全成為人們普遍關注的問題,為此有機和綠色食品市場需求將大幅增長.調查表明,60%以上的快餐消費者認為快餐對健康不利.因此,消費者表示,快餐和外賣企業需要進一步擴展健康食品產品線,并增進對食品工業的了解.
對從事快餐和外賣的中小企業和個體而言,仍面臨巨大的市場考驗.全國大的快餐集團百勝餐飲集團炸雞店和必勝客的所有者,至2012年在全國擁有5275家門店,但這個數字僅占據整個快餐市場的0.2%.中式快餐在全國范圍有220萬家門店,達到快餐店面總數的99.35%.
外國快餐品牌在與同行的競爭中需要創立來吸引消費者,包括提供更多中式食品和適合消費者口味的新產品.
報告指出,雖然快餐和外賣市場面臨重大挑戰,快餐業仍然可以期待在不久的將來有強勁增長.目前,大多數快餐消費者選擇在午飯時吃快餐,早餐、晚餐和周末餐也有巨大市場潛力.調查顯示,有54%、50%和52%的受訪者表示,愿意在快餐場所享用早餐、晚餐和周末餐.
報告指出,當快餐品牌進入中小市場的時候,其市場份額的增長取決于消費者快餐新鮮感知度.消費者在外出就餐時,積極選擇更加健康的飲食,更注重健康問題與快餐之間的聯系.快餐和外賣企業保持市場份額的一個關鍵因素是市場透明度,因為消費者開始要求了解更多原材料采購和食物烹飪方面的信息.
報告顯示,食品安全成為人們普遍關注的問題,為此有機和綠色食品市場需求將大幅增長.調查表明,60%以上的快餐消費者認為快餐對健康不利.因此,消費者表示,快餐和外賣企業需要進一步擴展健康食品產品線,并增進對食品工業的了解.
對從事快餐和外賣的中小企業和個體而言,仍面臨巨大的市場考驗.全國大的快餐集團百勝餐飲集團炸雞店和必勝客的所有者,至2012年在全國擁有5275家門店,但這個數字僅占據整個快餐市場的0.2%.中式快餐在全國范圍有220萬家門店,達到快餐店面總數的99.35%.
外國快餐品牌在與同行的競爭中需要創立來吸引消費者,包括提供更多中式食品和適合消費者口味的新產品.
報告指出,雖然快餐和外賣市場面臨重大挑戰,快餐業仍然可以期待在不久的將來有強勁增長.目前,大多數快餐消費者選擇在午飯時吃快餐,早餐、晚餐和周末餐也有巨大市場潛力.調查顯示,有54%、50%和52%的受訪者表示,愿意在快餐場所享用早餐、晚餐和周末餐.
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