陳怡順擔擔面注重提高餐飲從業(yè)人員的素質(zhì)，加強商業(yè)素質(zhì)的培訓，其實也就是在為餐飲店打口碑埋下伏筆。餐飲業(yè)的競爭實際上也是餐飲從業(yè)人員的競爭，特別是從業(yè)人員商業(yè)素質(zhì)的競爭，素質(zhì)是一個綜合性的概念，它包括人的道德、才華、知識、觀念、能力、行為、反映等多方面的因素，餐飲從業(yè)人員的商業(yè)素質(zhì)是指他對經(jīng)營餐飲業(yè)的正確認識、思想觀念、必備的專業(yè)知識和業(yè)務能力，業(yè)務技能等多方面的綜合體現(xiàn)。奉行“顧客滿意”、“顧客至上”的服務 理念餐飲業(yè)是與人打交道,為人服務的精細行業(yè)。一個細節(jié)服務沒有做到位,其放大后的不良影響,輕則影響當天的營業(yè),重則給餐飲店帶來災難性的打擊。由于中餐生產(chǎn)設備研發(fā)生產(chǎn)加盟大，設備生產(chǎn)商和連鎖企業(yè)在項目加盟問題上爭執(zhí)不下，這使得餐飲企業(yè)在硬件建設上先輸人一大步。而產(chǎn)品、設備的基礎打不好，又直接制約了店面經(jīng)營管理標準規(guī)范的制定執(zhí)行。

　　擔擔面以經(jīng)營經(jīng)商素質(zhì)、“口碑”公關形象素質(zhì)、衛(wèi)生習慣素質(zhì)、餐飲服務素質(zhì)、烹飪專業(yè)知識素質(zhì)、烹飪技術技能素質(zhì)等為注重點。這些素質(zhì)的表現(xiàn)主要貫串在服務于賓客的思想、觀念、方式方法的全過程中。

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