在餐飲行業中，尤以重慶正宗火鍋備受市場關注，其龐大的消費群體，不錯的收銀空間，都是創業者們紛紛選擇的原因。如何開火鍋店才能成功呢？看似簡單的開店，其中卻有著非常多的門道。開重慶正宗火鍋店這6個要點要謹記，【重慶火鍋】建議大家一定要注意！

　　1、對品牌或企業知名度進行評估

　　在如今的餐飲市場，品牌與企業之間的競爭已經不再只是產品與產品間的競爭來表現，而是綜合實力的競爭，通常以品牌競爭的形式體現出來。換言之，當消費者決定進餐時，就已決定了去哪家餐廳吃，然后才決定吃什么，即使做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃，這時候，選擇一家擁有合格知名度以及市場口碑的店面，就是消費者的上佳選擇。

　　2、對品牌或企業要進行特許經營資質的了解

　　根據內貿部的《商業特許經濟管理辦法（試行）》第17條規定：特許者開展經營活動時，應按本規定第十二條所列材料提供經營連鎖協會備案”。因此，加盟重慶正宗火鍋的創業者并在確定加盟火鍋店時向火鍋加盟連鎖特許商索要并審查其備案資料，從而確定經營活動的合法性。

　　3、企業經營管理機構和組織體系

　　在這點上，具體可從以下幾點進行考察：財務管理系統，人力資源體系、產品研發與創立能力、物配系統、整體營運管理和督導體系，以及產品生產管理支持體系。

　　在食品底料與衛生安全的問題上，重慶崽兒老火鍋建議創業者在加盟過程里，也可以按照一下幾個標準去判斷：是否具有獨立的產品研發部門；是否有嚴格的質量管理監察部門。

　　4、考察其品牌或企業發展歷史和發展階段

　　目前，就餐飲品牌或企業的平均周期而言，其生命周期為3年左右，其中加盟回收期為8到18個月，成長周期為18-28個月，而連鎖加盟體系建立和完善期為24個月。可見，選擇較長歷史的火鍋加盟連鎖品牌，可減少投入的火鍋店經營的時間和精力，或提升開店的成活率和持續性，同時規避創業者獨立經營可能遭遇的不確定。

　　5、完整合理的加盟合約及加盟手冊

　　加盟合約是指規定特許商與加盟火鍋店的關系和加盟權利義務的法律文件，也是特許經營業務發展形式的基礎，同時也是特許體系得以發展的依據；對于加盟手冊，則是重慶正宗火鍋日常經營的綱領性指導文件，對重慶正宗火鍋的日常經營有著指導作用。

　　6、提供的服務與支持

　　好的重慶正宗火鍋品牌，應包括以下幾點支持：地區商圈選擇；人員配備與招募；地區性與地域性產品開發、開業前培訓、開業籌備。

　　這里需要說明的一點是，地區市場商圈支持，以重慶崽兒老火鍋為例，這包括協助火鍋店加盟連鎖上完成所在地的商圈調查；提供給加盟火鍋店經營者進行開店當地的商圈保護范圍；重慶正宗火鍋在針對多商圈進行火鍋店加盟時，與同區域增加新點店提供扶持；并預留同行競爭出現時的競爭扶持空間等。