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　　我國的餐飲文化悠遠流長，八大菜系加上諸多的地方特色小吃系列，每一個地方菜系都有著當?shù)氐臐夂裎幕映?，而且?jīng)過百年甚至千年的歷史更迭一直在國內(nèi)具有亮眼的存在。說到云南菜想必很多人都非常的陌生，滇菜算是我國民族菜系上較為突出的一種地方菜系，滇菜的歷史發(fā)展悠久，早在古滇國時期就已經(jīng)存在，直到唐宋時期已經(jīng)有著系統(tǒng)化的雛形存在，那么，云南菜的特色特點有哪些呢？

　　民族文化，悠遠流長

　　云南菜首先要說的一個突出特色就是菜品的民族文化根深蒂固，我國云南地區(qū)本身就是一個少數(shù)民族匯集的地區(qū)，當?shù)氐纳贁?shù)名族種類眾多而且很多都是大家比較陌生的少數(shù)民族，在菜品美食制作上具有非常顯著的民族特色，而且是很多消費者難以理解和想象的菜品特點。云南菜至少具有二十五個少數(shù)民族烹飪文化的獨特個性加持，在特色的文化個性之外還有著漢族文化的顯著特征，這種文化交融的特色美食具有出色優(yōu)勢。

　　豐富生態(tài)原料

　　很多人對于云南的印象就是風景秀麗、山高水美、植物王國、動物王國等等，云南地處我國的云貴高原地帶，憑借熱帶氣候的影響當?shù)氐挠晁渥?，是我國食用菌豐富的地區(qū)之一，而且當?shù)氐幕ú莨痉N類十分的豐富。海量的生態(tài)原料使得云南菜的產(chǎn)品制作五彩繽紛，就是因為豐富的生態(tài)優(yōu)勢造就了云南菜的特色化、個性化菜品屬性。

　　獨特的工藝

　　云南菜在制作上有著豐富多彩的制作工藝，其中不僅有著漢族傳統(tǒng)的蒸、炒、煎、炸、燉，還有著少數(shù)民族特有的烤、焐、腌、石烹、鹽焗等特色方法，傳統(tǒng)和名族特色的融合使得菜品的制作更加具有特色，而且云南菜很多的招牌菜系都是采用傳統(tǒng)的竹器、陶器、樹葉等自然原料進行制作，在制作上體驗了云南人民的適應(yīng)自然、順應(yīng)自然的思想。

　　那么，云南菜的特點有哪些呢？除了上述的三個比較重要的特色特點以外，云南菜還有著很多備受廣大消費者喜愛的地方招牌明星菜品，包括辣子雞、三七汽鍋雞、蟲草汽鍋雞、曲靖羊肉火鍋、菠蘿飯、金錢云腿、紅燒雞樅菌、怒江金沙大蝦等等。