麻格里老火鍋興起于九十年代中期，在2000年前后達到鼎盛，麻格里老火鍋是比較有代表性的是老火鍋品牌。麻格里老火鍋的裝修樸實，店堂設施簡單：磚頭壘灶，下置煤球爐(后改為煤油爐、液化氣爐等)，上面放著生鐵鍋，鍋里放著木制的"九宮格"、粗瓷大碗，大廳內無空調，只是安幾把電風扇，更原始的則是由店主給食客們每人一把大蒲扇，一群人圍著爐子熱火朝天地涮燙著毛肚、黃喉、鴨血、鴨腸以及各種時令鮮蔬等。
麻格里老火鍋是一種適合多種消費層次的餐飲形式，有足夠的消費群體。花較少的錢吃火鍋可以吃得很好，有錢人吃火鍋也不掉價。麻格里老火鍋能滿足現代人消費多樣化的潮流，符合現代需求。吃火鍋屬半自助性質，既能滿足現代人喜歡自己動手的樂趣，又可以各取所需。吃火鍋時，嘴饞的人可以盡興地涮肉，可以涮青菜，肚子餓了急著吃飯的人可以涮面條。麻格里老火鍋熱鬧、熱情的就餐環境，還有助于形成溝通交際的熱烈氣氛，長時間閑聊，火鍋里菜也不會涼，非常適合喝酒用餐時間。重要的一點是，麻格里老火鍋在點菜、加菜以后都可以立即上桌，客人不必耐心等待。
從創業至今，麻格里老火鍋公司始終堅持團結、協作、共贏的科學發展觀，持續改善，超越客戶期望的經營理念。作為品牌發展的依托，支撐著品牌的豐富內涵。深厚的企業文化使品牌充滿生機，并打造出了不錯團隊和強有力的品牌競爭優勢。產品創立上，麻格里老火鍋人傾注了極大的智慧。從管理制度化、服務規范化、產品（菜品）標準化到操作精細化，麻格里老火鍋人在創立和優化中開拓出了一條適合企業自身發展的道路。
