芽苗菜也稱豆芽菜，是各種豆類，谷類，樹類的種子培育出的可以食用的“芽菜”，因為其可以在室內種植，即采即吃，沒有破壞任何營養成份，所以也可以稱為“活體”蔬菜，還有的地方稱其為“如意菜”。總體來講，凡是利用植物種子或營養貯存器官在黑暗或者弱光環境下直接生長出可供食用的芽，芽苗，芽球，幼梢和幼莖均可稱為芽苗類蔬菜，簡稱芽苗菜或芽菜。
綠山谷芽苗菜以其營養豐富與綠色環保0污染暢銷大江南北，龐大的市場需求，僅憑小作坊式種植是難以滿足消費者需求的，因為，尋求智能化，規模化，集約化，工廠化是發展綠山谷芽苗菜產業的必然之路，實現當前從零散走向規模，從自然栽培走向設施生產，從家庭作坊走向工廠模式，在這些改變之中，智能化栽培以其特有的優勢而成為綠山谷芽苗菜生產工廠化的一種重要模式。
綠山谷芽苗菜以“技術創立、帶動未來”為經營理念，深耕于芽苗菜領域，并自主研發了富氧水發生器，全自動恒溫浸種機，全自動催芽箱等技術。設備技術創立解決了芽苗菜生產中存在的很多難題，從而極大的提高了芽苗菜的品質和產量。目前已成功開發出80余種芽苗菜品種。
綠山谷芽苗菜在整個種植環節中始終堅持不添加任何化學促生劑之類的物質，堅持生長。從浸種到采收，采用富氧富硒技術，激發種子營養，使芽菜苗不但色澤美觀，而且口感鮮嫩，營養豐富，富含人體所需的各種營養物質。
許多業內專業人士參觀完綠山谷芽苗菜的種植培育過程和品嘗完相關菜品后，紛紛發出由衷的驚嘆：“嘴里嚼著芽苗菜，滿嘴都是濃郁的豆香味，這簡直太神奇了，現在很難品嘗到這種的原味菜了。”新技術新工藝帶來的新產品時時刻刻都在改變人民的生活方式與生活習慣，綠山谷芽苗菜也不例外，勢必在餐桌上掀起一股“吃芽菜，品豆香，好營養，還健康”的熱潮
