重慶火鍋作為川渝特色美食，廣受消費者喜愛，鍋粉眾多，為火鍋市場創造巨大商機，全國加盟創業者紛至沓來；但‘酒香也怕巷子深’，如何選擇一家生意好的店面？成為加盟商開店加盟重中之重，今天重慶巴掌門火鍋為大家詳談‘怎樣的巷子，才不會埋沒店面’。

一，選址人群匯集點

人流量對開火鍋店的重要性有目共睹，而所謂的人群匯集點，指連接附近幾條街道樞紐。消費者無論經過哪條街道，都可以匯集在這個點上。好的人群匯集點，人流量大且集中，可對火鍋店面生意產生積極影響。

如：大型商超、大型居民區或者大學城及學校附近等。

二，截流問題不容忽視

選擇聚客中心附近是不是就一定生意不錯呢？那倒不一定，因為越是人多的地方越能明顯看出餐廳生意好壞。如果能在人流多的地方首先截住顧客，那這樣就不算浪費“流量”。

三，考慮行人易停留問題

有些地方人流量大，但并不一定消費者就多。例如步行街，在步行街存在的“行人”很多都是“消費者”，他們停留時間會相對較長。消費者時間相對寬裕的，大多懷著“貨比三家”心態，所以入口前幾家餐廳生意未必會更好，反而是中間段商家更容易吸引人流；而步行街末端，消費者在前面已經消費，就很難在后端再次消費。況且末端也可以同理于步行街入口，相對選址也不算好。

巴掌門火鍋提示：初步找到的數據十分紛繁復雜，需精.確對比后，進一步作出分析與決策。