老常家肉夾饃在原料、配料的選擇上嚴格按照傳統工藝的要求，使用傳統制造烤爐、采用潼關縣城老飲食街水坡巷傳統制作工藝制作而成。燒餅呈現脆、酥、香、干的特色，給人以皮薄松脆、掉渣燙嘴的上佳口感。夾饃的鹵肉也是經過制造自有工藝和調料的鹵鍋浸泡和燉煮而成，吃起來肥而不膩、瘦而不柴、咸香適口。兩者結合后更使人回味悠長、百吃不厭。
老常家肉夾饃是用上好面粉揉制后做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面松脆微黃即可。外脆里嫩是難得的境界。上品白吉饃揉制充分，火候恰到好處。制好的白吉饃形似"鐵圈虎背菊花心"，皮薄松脆，內心軟綿。可單獨食用，配臘汁肉同食味道更佳。
老常家肉夾饃品牌的饃香肉酥，肥而不膩，讓人回味無窮。肉以豬肉為原料，特點是色亮紅潤、軟爛、瘦肉不柴，白吉饃是用上好面粉揉制后做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面松脆微黃即可。除了“饃”之外，要想之作品出好的肉夾饃，產品的食材是很重要的，在肉質的選擇上是很重要的。
老常家肉夾饃在傳統做法的基礎上，精選豬上等硬肋肉，在肉餡上，更是有很多的講究。肉夾饃，一道傳統美食，陜西人民生活智慧的結晶，老常家肉夾饃以推廣陜西的特色美味為己任，一直堅持產品的品質，因此獲得廣泛的認可。加入它是個明智的選擇。
