老白家水盆羊肉，從清末至今，百余年歷史，味道卻從未變過(guò)。湯滾肉爛，肥而不膻，油而不膩，瘦而不柴。一碗水盆上桌，一個(gè)饃掰兩半，一半泡進(jìn)去，另一半劃開(kāi)，把辣子醬抹進(jìn)去，把肉加到里邊。邊吃邊喝，每一口都是滿足。紅姐煎餅、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、水盆羊肉、三鮮豆皮你喜歡吃哪個(gè)。
2月23日，不少食客看著舌尖3慕名來(lái)到老白家水盆羊肉店，卻沒(méi)能吃上令人垂涎的水盆羊肉，從今日起白家水盆羊肉停業(yè)7天。2月19日，被稱為吃貨指南的《舌尖上的3》開(kāi)播，20日播出的第二集《香聞著就讓你垂涎的小吃》里介紹了回坊美食——老白家水盆羊肉，本來(lái)就擁擠熱鬧的回坊又迎來(lái)了一大撥簇?fù)碚摺?/span>
水盆羊肉是由商周時(shí)代的“羊臐”演變而來(lái)。秦漢時(shí)稱為“羊肉臐”，唐宋時(shí)又叫“山煮羊”。《山家清供》一書(shū)中，記述了煮羊肉湯的技巧，指出：“羊作臠，置砂鍋內(nèi)，除蔥椒外有一秘法，只用搥真杏仁數(shù)枚，活水煮之，至骨亦糜爛。”《宋書(shū)》中講了一個(gè)故事，大意是：南北朝時(shí)，戰(zhàn)爭(zhēng)不斷，百姓遭殃，有個(gè)叫毛修之的人被俘，由于他有烹調(diào)手藝，向宋武帝獻(xiàn)羊肉湯，味道鮮美，由俘虜變?yōu)樘倭睿灾梁髞?lái)高升至南郡公。經(jīng)過(guò)隋唐、五代、宋元等朝代，各族人民遷移大交流，進(jìn)入內(nèi)地居住的多，原有的民俗“漸變舊俗”。
水盆羊肉是陜西地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，以蒲城、澄城、大荔三縣的澄城水盆羊肉加盟店為有名。
據(jù)傳起源于明朝崇禎年間，慈禧太后賜名“美而美”，是西安夏季的應(yīng)時(shí)小吃，由一千多年前的“羊羹”發(fā)展而來(lái)的，吃時(shí)下辣面子(辣椒粉)，吃得汗流泱背，西安人認(rèn)為可祛暑。因其在農(nóng)歷六月上市，故稱“六月鮮”。
老白家水盆羊肉餐飲管理有限公司在已有幾十家在全國(guó)加盟開(kāi)店、受到餐飲經(jīng)營(yíng)者的歡迎，老白家水盆羊肉小加盟、高贏利，合格的經(jīng)營(yíng)效益被加盟商看好，成為市場(chǎng)廣闊，獲益穩(wěn)固、贏利可觀的品質(zhì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
