老鳳府豆花泡饃發(fā)源于秦地西府鳳翔，當(dāng)年一對(duì)夫婦在鳳翔賣豆花，久負(fù)盛名。當(dāng)年蘇東坡任當(dāng)?shù)靥貢r(shí)，曾大力整治東湖，廣種柳樹(shù)，湖柳相映，成為西府名景，與他整治過(guò)的杭州西湖東西呼應(yīng)。還有人寫(xiě)了散文《家鄉(xiāng)的老鳳府豆花泡饃》。
蘇東坡在品嘗了雍城老鳳府豆花泡饃后，身為美食家、大文豪的他對(duì)這種將南北風(fēng)味巧妙融合為一體的百姓日常飲食連呼驚奇，竟不知道用何種語(yǔ)言來(lái)形容，只好套用當(dāng)?shù)厮渍Z(yǔ)說(shuō)：東湖柳，姑娘手，金玉瓊漿難舍口，妙景，巧人，佳味，實(shí)乃三絕也！“金玉瓊漿”說(shuō)的就是老鳳府豆花泡饃，其中“金”說(shuō)的是金黃的饃片，“玉”指的就是豆花，“瓊漿”是對(duì)豆?jié){的美譽(yù)。
如果您想吃經(jīng)濟(jì)方便早點(diǎn)，可以將切成小塊的鍋盔倒入豆?jié){鍋內(nèi)煮稍許，盛入碗內(nèi)，然后將熱豆花舀放其上，澆以豆?jié){，佐以調(diào)料。
老鳳府豆花泡饃配料是豆腐腦，豆?jié){，饃（鍋盔片），咸菜，食鹽（量要適當(dāng)），寶雞鳳翔的辣椒油。老鳳府豆花泡饃中的饃采用獨(dú)特工藝加味料烙成，厚過(guò)寸，鍋形，敲之有聲，對(duì)火候、口感要求嚴(yán)格，色金黃，外脆內(nèi)韌，嚼之勁道麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似金葉；豆花用品質(zhì)上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。用濃汁豆?jié){加佐料將饃片和豆花滾湯燒煮燴成一碗，豆花潔白，如白玉含脂、岫山生，滑爽細(xì)嫩；饃片金黃，如金魚(yú)嬉戲水面秋葉，軟香耐嚼，回味醇厚；湯色乳白，如瓊漿玉液，豆香濃郁；佐以涼拌爽口時(shí)令小菜，制造燒臘鹵品，營(yíng)養(yǎng)豐富，解渴耐飽，醇香滋潤(rùn)。
