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LadyM甜品

加盟行業：

餐飲 > 甜品
適合人群：

自由創業在崗投資網店形式
品牌發源地：

上海
經營模式：

經銷代理特許
成立時間：

2006-06-10
門店總數：

100
投資金額：20~50萬

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LadyM甜品加盟介紹

　　Lady M蛋糕漂洋過海從美國來到上海，開業后的短短一周內，Lady M就經歷了超長排隊、黃牛哄價、假號代購、被迫閉店、發稿致歉、再次閉店等種種波瀾。

　　Lady M的暢銷的程度，還是讓人心生疑惑——這家店憑什么這么火?定價是市面上蛋糕的1.5~2倍，到底貴在哪里?在上海辛苦排隊幾個小時，能否吃到和紐約一樣的口味?重要的是，這一片難求的千層蛋糕，真的好吃嗎?

　　Lady M千層的餅皮真的像紙一樣薄，提起來是透亮的。可以想象在攤這種餅皮的時候，它的配料、鍋的大小尺寸、攤的時間都要非常細致。餅皮做得越薄，才越容易和奶油融合，不會搶了奶油冰涼順滑的口感。要是做得太厚，感覺就像在嚼餅。

　　純手工制作餅皮相當費時，Lady M目前每天限500位客人，假設每人點一片原味千層，就是500片;一只蛋糕切12片，500片需要準備42整只蛋糕;每只20層餅皮，就需要攤出833張餅皮;一個技術熟練的廚師攤一張餅皮在40秒左右，也就是需要一個人連續工作近10個小時，才能完成所需要的供應量——這還沒算別的口味呢。

　　Lady M的奶油用得很好，是乳脂含量35%的法國奶油，相信它全球的分店都用的是一款奶油，這樣可以確保基本的味道。在原味千層，頂層餅皮上撒了糖粉，再用噴火槍使其焦化上色，添加焦糖風味。雖然不復雜，卻是個增加趣味的小巧思。LADY M售賣的蛋糕兼具日本及法國甜點的優點，手工精制是其產品的賣點。當中的招牌千層蛋糕包含20層如紙般薄的超薄餅皮，中間夾雜著甜而不膩的新鮮忌廉，再于面層灑上焦糖，每個步驟均被嚴格計算及監控，令整個制作過程要花10小時。店鋪堅持每日生產販賣，售完即止。

LadyM甜品加盟優勢