餃子王的前身是馬松波先生于1990年2月在哈爾濱市道里區經緯四道街9號開辦的海鮮餃子館，經營堂食餃子和涼菜。當時只有40多平方米的營業面積，5張桌子，老板加員工一共6個人。憑借精良的產品和親切的服務，開業后門庭若市，顧客反饋極好，在當時國營餃子館大一統的哈爾濱市迅速勝出，高速成長，到1993年，在哈爾濱市開了5家連鎖店。1993年4月，創始人馬松波先生把5家海鮮餃子館全部賣掉，加盟50萬元在哈爾濱市道里區大街39號開辦了一家東方餃子王餐廳，從此走上了品牌經營之路。
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