湖南古稱“南蠻”,根據長沙馬王堆西漢墓出土的《竹簡、食單》記載，自戰國始發展至今,湘菜已形成了湘江流域、洞庭湖區、湘西山區為基調的三種地方風味。因辣椒具有驅寒、祛風濕、促進唾液分泌、增進食欲、等結果而深受湖南人的喜愛。深圳市大碗菜餐飲管理有限公司自九十年代末成立以來，根據湘東地區一直流傳的民俗吉慶八仙桌、坐八客、食八茶的“八大碗”傳統注冊了風格獨特的“湘村” 湖南大碗菜的品牌，聘請著名湘菜大師王墨泉先生的親傳弟子為總廚。大碗菜以其獨特的色、香、味、器、質迅速贏得了市場的認可，本旗艦店開張伊始就深受 廣大食客的青睞。
    公司隨即又注冊了“一百香”湖南大碗菜館品牌用于市場加盟拓展，由“湘村”及總部提供廚房技術支持。短短數年在深圳、廣州、東莞、惠州、 湖北、江西、河南、福建等地一家又一家的“一百香”湖南大碗菜連鎖餐飲店如雨后春筍般地拓展開來。“一百香”湖南大碗菜館以“老百姓的廚房、生意人的食堂”為經營理念，以口味獨特、經濟實惠贏得了廣大消費者及加盟加盟商的喜愛及信賴。
    短短數年已有六 十多家湖南大碗菜受深圳市（湖南）大碗菜餐飲管理有限公司的長年技術配送與支持，隨著大碗菜在市場的進一步拓展及部分創業者的勢力壯大，亦衍生了一些諸如 大碗廚、好神、湘攸等從“湘村”、“一百香”湖南大碗菜品牌中銳變的分支名稱。總之，湖南大碗菜已在全國各地紅火起來了。“大碗添富貴、小杯品香茗”憑借統一市場評估、統一品牌管理、統一店面裝修、統一技術配送、統一成本管理、統一模式復制的經營方式，成就他人，成功自己，真摯期望湖南大碗菜館在消費者、創業者的惠顧與支持下共創三贏、共創天下！