說到東北,大家很容易想到東北人具有幽默的一嘴東北方言，其實東北菜也是如此，不拘泥任何細(xì)節(jié)，頗有東北人的氣質(zhì)相信嘗了東北特色菜后你會有一個更深的理解下面讓小編來帶大家來看看東北都有哪些特色美食吧。
要說東北風(fēng)情首先想到的指定是這道小雞燉蘑菇在東北有句民諺：“姑爺進(jìn)門，小雞斷魂。”說明小雞燉蘑菇曾是東北人招待女婿的主菜，足見這道菜在東北的地位。小雞燉蘑菇是東北四大燉（小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鲇魚燉茄子、排骨燉豆角）之首，是東北燉菜中很有檔次的。
東北風(fēng)情其次是亂燉，亂燉是東北地區(qū)比較普遍的家常燉菜之一，是將豆角、豬肉、土豆、西紅柿、茄子依次入鍋，先炒后燉。也是東北人冬天家家必吃的一道菜。
東北風(fēng)情第三是殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設(shè)殺豬菜，形成東北飲食一大特色。過去，人們沒有條件講究什么配料、調(diào)料，只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟后切成大片放進(jìn)鍋里，然后邊煮邊往里面放酸菜，加水和調(diào)料制作而成是東北具有代表性的一道菜。
東北風(fēng)情的地三鮮，地三鮮是很有特色的一道東北地方傳統(tǒng)家常菜，制作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在于鮮濃的味道、綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。地三鮮是永遠(yuǎn)的經(jīng)典菜，百吃不厭。但是這道美食常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負(fù)擔(dān)。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至較少，又能保留其風(fēng)味。
東北菜是融合了一些其他菜系和漢族飲食的特點而形成的菜系。特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁，許多菜肴都嫩而不生、透而不老、爛而不化或者外脆里嫩、外酥內(nèi)爛，口味醇厚香濃，菜肴豐富又實惠。
