大胖骨湯火鍋店主要致力于火鍋產業開發、火鍋營銷經營及火鍋文化研究。店名雖有雅俗之分，關鍵在經營，菜品雖有地域之別,關鍵在烹制。公司負責人從事餐飲多年，廚藝精湛，眼光獨到。他把地瓜與火鍋聯系起來，把火鍋的傳承和開拓結合起來，把民生與商機結合起來，創立了雅俗共賞、名號響亮的品牌——大胖骨湯火鍋店。
2012年4月，大胖骨湯火鍋店獲取注冊商標，為加速發展提供了法制。大胖骨湯火鍋店九龍西城片區市場之后，繼而進軍主城區，對分店、加盟店進行戰略性發展擴張。2013年7月，大胖骨湯火鍋店實現了公司制造，改制后的重慶大胖骨湯火鍋店餐飲管理有限公司，致力于火鍋產業開發、火鍋連銷經營及火鍋文化研究。
至2013年7月，大胖骨湯火鍋店已形成立足西彭總店、布局主城和渝西區縣、幅射四川、拓展全國的跨越式發展態勢。至目前，大胖骨湯火鍋店已擁有加盟店50多家。
一家火鍋，發展成為一家現代化民營公司制企業，既成就了彭先生的事業，更為地方和經濟社會發展，做出了顯著的貢獻。隨著產業的擴大、事業的發展，彭先生正著公司建立企業文化，推進火鍋文化發展。公司堅持關注民生、面向市場、服務大眾社會的經營方向;堅持遵守菜品鮮活、綠色環保、爽口養生、管理嚴謹的食品安全法規;堅持傳承歷史、宣揚文明、民族風與流行色相結合的店堂裝修風格，著力打造獨特特色的火鍋就餐環境和文化氛圍。不斷豐富的企業文化，正在成為公司發展的精神動力，推動著大胖骨湯火鍋店的科學發展。
