在目前的火鍋市場(chǎng)中，重慶火鍋加盟前靠前品牌是眾多創(chuàng)業(yè)者關(guān)注的項(xiàng)目。那為什么這些前靠前品牌能夠占據(jù)市場(chǎng)呢？就店面的服務(wù)就與其他品牌是不一樣的，洪崖洞碼頭老火鍋品牌作為重慶火鍋加盟前靠前品牌之一，來看看這家火鍋品牌是如何進(jìn)行店面服務(wù)的，以下詳細(xì)揭曉。

1、服務(wù)員的主動(dòng)招呼比客人要求服務(wù)更具意義。

客人走到餐廳門前看餐廳菜牌的時(shí)候，如果服務(wù)員面帶笑容并主動(dòng)去迎接客人，同時(shí)引客人進(jìn)餐廳入座，在這樣的情況下就算客人對(duì)餐廳的環(huán)境沒有很喜歡也不會(huì)決絕的退出。但是，主動(dòng)招呼客人并不等于強(qiáng)拉。

2、服務(wù)員應(yīng)該對(duì)店內(nèi)的產(chǎn)品內(nèi)容了如指掌。

如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故，還有餐廳所能夠提供的服務(wù)等等，以便于向客人介紹時(shí)或者客人突然問起時(shí)，能夠給顧客一個(gè)滿意的答復(fù)。服務(wù)員在促銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)之前，要了解市場(chǎng)和客人的心理需求，對(duì)客人的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好有所了解，以便針對(duì)不同的客人做出不同的推銷，推銷一些適合他們需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

3、在客人就餐時(shí)，服務(wù)員要時(shí)刻眼觀六路耳聽八方。

服務(wù)員要注意觀察客人有什么需求，主動(dòng)的上前服務(wù)，不要怠慢了顧客，如果可以也不要等到客人叫你你才去做，有眼力的服務(wù)員是很受客人喜歡的，而且也會(huì)提高顧客對(duì)餐廳的滿意度。就像是食客在就餐時(shí)需要點(diǎn)紙巾或是加菜等要是找不到服務(wù)員的身影是會(huì)影響食客就餐的心情的。

4、在不同場(chǎng)合略施促銷小技巧會(huì)增加餐飲的銷售量。

酒水促銷是很多火鍋店都會(huì)做的一件事，也會(huì)納入服務(wù)員績(jī)效中，推送出去的酒水越來多那么績(jī)效就會(huì)越高。所以服務(wù)員在促銷的過程中也是需要小施技巧的。就像是倒酒水后一杯在宴客者杯中，順便再問是否加酒水等都是促銷的小技巧。

5、在推銷飲料等產(chǎn)品時(shí)，不要問要不要或是用否定句提問。

如果服務(wù)員問這種問題，客人又不知道點(diǎn)什么好，就會(huì)喪失一次銷售的機(jī)會(huì)。但是如果服務(wù)員將主打的飲品報(bào)一遍的話，可能客人會(huì)考慮一下要不要。

6、面對(duì)粗魯?shù)目腿耍覀儜?yīng)該怎么辦？

這種人脾氣暴躁，常常出言不遜，但是他們也并沒有太多的違規(guī)，只是做得有些過火。對(duì)這樣的人我們應(yīng)該這樣做：盡量容忍，要分析其造成粗魯?shù)脑颍M力做好每一項(xiàng)工作，使其在店里就餐的時(shí)間過得愉快。

看了這么多重慶火鍋加盟前靠前品牌如何進(jìn)行店面服務(wù)的技巧，相信作為創(chuàng)業(yè)者的你也有了一定的了解。如果你加盟的是重慶洪崖洞碼頭老火鍋品牌，那么恭喜你總部會(huì)有專業(yè)的技術(shù)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)培訓(xùn)，一對(duì)一的教授讓你輕松的學(xué)會(huì)如何更好的去經(jīng)營(yíng)店面，不用擔(dān)心經(jīng)營(yíng)不好店面。

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