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當時，長江邊上的船工們跑船常宿于灘（灘在當時是四川境內長江邊上的一個很適中的碼頭）。停船即生火做飯驅寒，船工們吃后，美不可言（在他們心中），就這樣一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了。

火鍋起源之說也是眾說紛紜，就好比阿拉伯數字一樣，起源于印度，但卻是經由阿拉伯人傳向四方的，這就是后來人們誤解阿拉伯數字是阿拉伯人發明的原因，火鍋也如此源于瀘州，在重慶發展開來的。

經過多年的發展，火鍋業的產業鏈條已具雛形。四川、重慶、內蒙古、山東、河北、河南等地農牧業面向全國火鍋餐飲市場，組建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻醬、粉絲、固體酒精等火鍋常用原料、調料、燃料生產、加工、銷售基地，為連鎖火鍋企業提供統一采購配送，縮小經營成本創造更大經濟利益。而一些火鍋餐飲龍頭企業不僅具備了自己的原料生產線，還配備了專門的食品研發中心負責新菜品及肉品的推陳出新。在連鎖加盟體系上，企業也研制了適合規?；l展的標準化的原料和湯料，提高/增加特許加盟店的原汁原味。

開店前期

1、專業的市場調研人員為您：結合市場實施選址工作并作出市場商圈分析;

2、了解同行針對消費群體作出產品定位分析；

3、與您交流結合市場需求作出總額加盟分析；

4、結合加盟額度及當地消費作出經營實現目標分析。

開店籌備

1、根據市場分析，結合場地；確定加盟店的裝修風格及檔次；

2、現場測量進行店面設計（餐廳平面圖、門頭效果圖、功能設置圖、設備布置圖、局部立面圖，文化點綴圖）；

3、對店內營建設施設備提出計劃及參考價格；

4、以電話及現場指導等方式對于裝修現場進行施工監理;

5、結合設計圖及材質要求進行竣工驗收。

1、具有合法資格的法人，自然人或其他組織

2、具有一定的商業背景和經商經驗

3、具有強烈的事業心，并有追求成功的欲望

4、具有一定經濟、加盟實力

5、能正確看待和承擔意識

6、具有合格的社會關系，較強的人際溝通，財務管理能力

7、能夠自覺維護品牌形象及聲譽，重信譽。