黑茶是采用安化境內山區大葉群體品種鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、渥堆（發酵）、烘陪干燥等獨特工藝加工，初制成黑毛茶，因其色澤烏黑，故稱為“黑茶”。以初制黒毛茶為原料精制加工（包括人工后發酵和自然陳化）而形成的具有獨特風味的黑茶系列產品。
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