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傳奇酸辣粉網(wǎng)上 項目介紹

酸辣粉，發(fā)源于巴蜀，由地方小吃，逐漸走向全國，是廣大消費者推崇和喜愛的特色小吃代表。酸辣粉擁有著相對成熟穩(wěn)定的產(chǎn)品技術(shù)工藝、口味特征和經(jīng)營傳統(tǒng)。 有著特色小吃與休閑快餐二者特點集于一身的獨特消費特質(zhì)及廣闊、牢固市場消費基礎(chǔ)。在其發(fā)展道路上，經(jīng)歷過不斷的嘗試、改良和創(chuàng)立，從原料、配料、口味、制作工藝和消費方式都呈現(xiàn)出多樣化、多元化發(fā)展的態(tài)勢。

同時，我們又不無遺憾地看到。雖然酸辣粉在走向全國的道路上取得了令人欣喜的成績。但由于在經(jīng)營酸辣粉的隊伍中，多半因為自身素質(zhì)、能力和經(jīng)營思路的局限，在發(fā)展過程中，很多根深蒂固和不適應(yīng)時代發(fā)展的東西沒有進行必要的改良和提升，產(chǎn)品的原料品質(zhì)化、健康性、營養(yǎng)配比、經(jīng)營模式、制作工藝的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化經(jīng)營等等。導(dǎo)致市場上經(jīng)營酸辣粉的很多，但真正能達到品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化的幾乎沒有！于一個在經(jīng)營了幾十年，甚至上百年的特色小吃產(chǎn)品來說，的確是一個缺憾。

也正因為此，在現(xiàn)今市場上酸辣粉經(jīng)營中存在著諸多需要提升的地方：
1、 它的消費群體因為產(chǎn)品傳統(tǒng)特性和經(jīng)營環(huán)境限制，顯得相對過于低端和單一。
2、 它的經(jīng)營模式因為多半依附于類似小吃這樣的，作為附屬產(chǎn)品經(jīng)營。
3、 它的消費潛量因為產(chǎn)品局限和經(jīng)營模式的局限沒有得到很大化的挖掘與提升。
4、 它的經(jīng)營形象因為經(jīng)營者的品牌經(jīng)營意識的缺失顯得廉價，草根，難登大雅。
5、 它的產(chǎn)品工藝因為制作者的能力和素質(zhì)局限而無法得到標(biāo)準(zhǔn)化和長足的提升。

我們很驕傲，我們的努力。傳奇酸辣粉，將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代餐飲技術(shù)實現(xiàn)了很好結(jié)合，將傳統(tǒng)酸辣粉的制作進行創(chuàng)立提升和發(fā)展，確定了自身“新派酸辣粉”的開拓者地位。傳奇酸辣粉，為傳統(tǒng)小吃的現(xiàn)代管理、品質(zhì)經(jīng)營探索出一條曙光初露的道路，可能這就是傳統(tǒng)小吃未來經(jīng)營的思路和方向。傳奇酸辣粉，拉近了草根和時尚，經(jīng)典和流行之間相對的對立和背離，將兩者巧妙地、并行不悖地結(jié)合于一身。

實現(xiàn)了將主題餐飲與大眾餐飲堅冰初融般的統(tǒng)一。傳奇酸辣粉，用其獨特的經(jīng)營魅力，超越了一般餐飲無形中影射出的等級限制，將消費群體無限擴大。在這里，無論是高干明星，還是販夫走卒，無論是高等白領(lǐng)、還是學(xué)生、居民。因為懷著對傳奇酸辣粉共同的喜愛，聚集一起。

傳奇酸辣粉深刻傳達了美食的平等！真正做到了有“粉”無類，在美食的世界里達到。

傳奇酸辣粉怎么樣？

對于食林外傳·傳奇酸辣粉來說，傳統(tǒng)酸辣粉市場存在的缺憾和諸多不足，卻是一個大機遇。我們在傳統(tǒng)酸辣粉的經(jīng)營和制作上，進行了為合理和廣泛的改良、創(chuàng)立和提升，具體體現(xiàn)在：
1、 在產(chǎn)品制作上：原料品質(zhì)化、自有工藝標(biāo)準(zhǔn)化、工藝流程化。
2、 在經(jīng)營模式上：主打產(chǎn)品特色鮮明、輔助產(chǎn)品口味過硬、服務(wù)周到個性。
3、 在經(jīng)營理念上：人員專業(yè)化，管理科學(xué)化、經(jīng)營品牌化。

正是由于這樣的指導(dǎo)思想，我們所做的努力，有了一個明確和集中的方向：就是把食林外傳·傳奇酸辣粉打造成有品質(zhì)的酸辣粉小吃品牌，成為新時代背景下，酸辣粉品質(zhì)經(jīng)營的典范！

也正因為此，在食林外傳·傳奇酸辣粉店里：店面裝修：個性鮮明，符合大眾審美取向的同時，盡量做到細(xì)節(jié)的時尚化提升。廚房建設(shè)：科學(xué)合理，以很大化地提高出品，確保品質(zhì)為前提，進行規(guī)劃設(shè)計。餐飲設(shè)備：專業(yè)定制，滿足出品要求和廚房建筑實際格局需要。服務(wù)流程：周到個性，增加與客人的了解與溝通，服務(wù)做到小店規(guī)模大店品質(zhì)。營銷管理：高屋建瓴，將品牌塑造與業(yè)績提升結(jié)合，長遠利益與短期效益兼顧。

特色是傳奇的標(biāo)簽 時尚是傳奇的風(fēng)格 產(chǎn)品是傳奇的基石
務(wù)實是傳奇的態(tài)度 口碑是傳奇的榮譽 品牌是傳奇的生命

傳奇酸辣粉網(wǎng)上 品牌特色：

食林外傳傳奇酸辣粉燒烤傳奇酸辣粉（紅湯、清湯2種口味；培訓(xùn)底湯調(diào)制、辣油調(diào)制、專用底料用法等，另培訓(xùn)牛肉酸辣粉、肥腸酸辣粉、排骨酸辣粉、酸菜肉絲酸辣粉等加肉碼的特色酸辣粉制作技術(shù)）傳奇麻辣燙 （紅湯、清湯、麻醬3種口味）

食林外傳傳奇酸辣粉燒烤,傳奇燒烤系列（香辣烤翅、麻辣烤翅、留香烤翅、鹽局烤翅、奧爾良烤翅、BT辣烤翅、香菇烤翅、蜜汁烤翅；香辣魷魚、麻辣魷魚、醬汁魷魚、黑椒魷魚；羊肉串、板筋、烤茄子、烤韭菜、烤青椒、烤黃金饅頭、烤水果類、烤培根、烤魚、烤扇貝、烤生蠔、江湖烤魚等）

食林外傳傳奇酸辣粉燒烤，米線、米粉、面條、河粉系列（牛肉、肥腸、排骨、酸菜肉絲等10幾種）特色炒飯（蛋花炒飯、剁椒炒飯、老干媽炒飯、臘味香腸飯、田園時蔬飯等）特色炒河粉（雞蛋炒河粉、牛肉炒河粉、臘肉炒河粉等）

食林外傳傳奇酸辣粉燒烤，傳奇涮肚（微辣、重辣、猛辣）粥品（八寶粥、百合粥、蔬菜粥、銀耳粥等）涼菜（涼拌鳳尾、燒椒皮蛋、香辣海帶、怪味花生、涼拌木耳、酸辣瓜條、涼拌西紅柿、川味泡菜）等流行小吃。

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