一、直接打折vs優惠券

直接打折和發放優惠券是促銷手段中常用的兩種，兩者的實質都是降價。通常來說打折屬于比較直接的方式，短期內對銷量的提升作用更明顯。但研究發現，優惠券相對于直接打折來說，擁有以下個5個優勢。

(1).避免消費者對產品質量猜疑

咖蜜兒發現，對于打折的商品，消費者會抱著“一分錢一分貨”的心理去懷疑它們的質量，猜測是不是由于產品質量不好，賣不出去所以才打折。但如果采用發放優惠券的方式，就能在很大程度上減輕消費者對此的懷疑。因為并不是所有人都能享受到這份優惠，沒有優惠券的人也必須付全價，所以，消費者由價格這個層面感知到的產品質量并沒有降低。

(2).保持了消費者對產品的心理價格

消費者對每一個產品都有一個心理價格，在很大程度上受產品賣價的影響。直接打折會使消費者的心理價格也跟著降低。采用優惠券，實行差別定價，才能的保持產品在消費者心目當中原有的高價。很多時候，直接的折扣會讓消費者覺得商家是先提價再打折，原價虛高，并不是實際的價格。這樣，打折后的價格也并不算優惠，沒有吸引力。但是，如果使用優惠券，沒有券的人就得按原價購買，這樣一比較，使用優惠券得到的實惠便凸顯出來，原價才會讓消費者覺得可信，在促銷結束以后，原始定價才能站得住腳。

(3).掩蓋了產品可能長期降價的信息

在一個競爭激烈的市場環境里，商家可能會需要長期的降價，這對品牌形象非常不利。長期的打折會讓消費者明顯的感覺到商家在長期降價。而發放優惠券，因為宣傳較為低調，則能很好地掩蓋產品可能長期降價的信息。

(4).帶給了消費者額外的獨享滿足感

和直接打折帶給所有人的優惠相比，優惠券所帶來的優惠是持券人才能獨享的。而這種獨享的優惠源自自己花時間和精力去收集、兌換優惠券。因此，他們會覺得自己是聰明機智的、是懂得精打細算的，這一點能給他們帶來極大的滿足感，有時甚至超過價格優惠所帶來的滿足感。

(5).吸引了競爭品牌顧客的購買轉換。

促銷所帶來的銷售增長84%都是源自競爭品牌消費者的購買轉換，當產品之間差別不大時，運用優惠券能吸引新顧客轉換品牌，嘗試本產品，培養其對產品的依賴，讓他從商品試用者慢慢轉變成忠實的顧客。而對于存在明顯差異的產品，使用優惠券則能使部分消費者既使用原來的品牌，又同時嘗試使用打折的本品牌，從而帶來整個產品品類的增長。

二、優惠券如何設置

公式：優惠活動條件=優惠券面額+消費門檻+期

券面額：優惠券到底應該是抵扣1優惠?5優惠?還是10優惠?這不能單純憑感覺來猜測，而是要根據自己門店客單價以及活動類型而定。 這里有個優惠券面額設置比例可以參考：輕餐客單20%;中餐客單的15%;快餐客單的10%。

消費門檻：設置門檻的目的就是攔住那些貪圖便宜的無效顧客，優惠券不能誰都給用，而設置門檻就能較為準確的吸引忠誠的顧客到店二次消費。

期：應該設置為15天?30天?還是40天?這需要門店結合顧客的平均消費周期設定，太長——客人不重視，太短——來不及響應就過期了，如果你家的老會員比較多，建議期可以設置短一些，這能夠提高餐廳的消費頻次。

咖蜜兒來舉個例子，以一家客單價在3優惠的小吃店，目的是為了拉新。

券面額：參考輕餐客單的10%來定，因為是為了拉新，優惠券的價格可以是5元。

消費門檻：因為客單價在3優惠，為了拉新，所以可以要求消費滿3優惠才能使用該優惠券的規定。

期：餐廳平均消費周期為15天，如果為了促進新客戶頻繁消費，可以將期設置在10天以提高消費頻次。

三、優惠券如何發放

發放1：設置多樣化優惠券

1)新關注用戶專享券，到店任意消費，關注商家微信公眾號，便可獲取新關注用戶專享券，下次消費即可使用。

2)滿減優惠券，消費者消費滿一定的金額，便可減免一定的賬單金額;

3)滿贈優惠券，消費者消費滿一定金額，可以免費獲得優惠券。

4)兌換券，消費者消費達到一定條件后可獲得兌換券，兌換禮品，菜品或服務等，餐廳可以牢牢地把消費者“抓住”。

5)雨天券，消費者商家贈送的“雨天券”在雨天到店消費就能享受一定的優惠，利用“雨天優惠”，可以讓天氣也成了促銷的妙方!

發放2：巧妙分月贈送

現在，大部分商家的優惠券都會有時效性，以帶動活動期間的銷售額。一旦這些優惠券失效，或沒有派發優惠券時，消費者到店消費數就會出現下降，銷售額也隨即下滑。這就需要商家把優惠券能巧妙地，合理地分月贈送給消費者，分3個月、6個月贈送的方式，可以定期吸引老客戶回訪并消費。這樣，有利于提高消費者對商家的忠誠度和歸宿感。

發放3：微信H5游戲

商家在微信做抽獎、競猜等活動，可以引導消費者參與，這可以調動消費者聯系商家微信后臺的積極性以及增加消費者關注商家微信的粘性和互動。

發放4：利用朋友圈點贊功能

基于微信朋友圈的分享和點贊功能，消費者把商家的活動推送文章分享到朋友圈，集夠一定數量的贊，并截圖發到商家微信公眾號后臺，就能獲得不同面值的優惠券鏈接。讓商家的活動在用戶中得到持續的曝光，轉化率、經營也會得到提升。

發放5：MS優惠券活動

多數餐飲企業發放優惠券一般都是進店領取或者買就送優惠券的活動，并且優惠金額又小，這些對消費者都沒有很大的誘惑力。商家可以設置一場MS優惠券的活動和短時間的優惠券搶購活動，這種優惠券新玩法對顧客來說有很大的吸引力，刺激、娛樂、趣味性，自己搶購的來的也更加有使用的欲望，同時這些搶購優惠券又能引來大批的流量。

發放6：優惠券+積分兌換活動

消費者消費才能產生積分，當積分系統與電子優惠券打通，消費獲得的積分就有了實際價值。老客戶給分享帶來新用戶獲得積分;用戶參加商家活動獲得積分。這些積分都可以兌換高價值優惠券，獲得消費優惠，商家這種方式回饋老客戶，也間接對企業和產品進行了宣傳。

四、優惠券常見內容設置

1、憑此券每人均可免費獲贈鮮果汁等。

2、請您在點餐前出示此優惠券。

3、本優惠券復印無效，每張只限一人用一次。

4、本優惠券不作現金使用。

5、本優惠券不得與其他優惠同時享用。

6、優惠券使用的歸本餐飲店所有。

7、本優惠券期到X年X月X日。

8、本優惠券適用于當地本店各連鎖餐飲店。

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