品牌——柏新園過(guò)橋米線原名三合春，始建于光緒三十二年1906年，現(xiàn)為昆明飲食服務(wù)有限公司旗下的企業(yè)。老店柏新園位于寶善街195號(hào)，因其“過(guò)橋米線”湯鮮味美、風(fēng)味獨(dú)特而聞名遐邇，常有食客因店內(nèi)滿座而只能矗立于街頭用餐，也因就餐人數(shù)過(guò)多排起的隊(duì)伍宛若長(zhǎng)龍而成為街頭一景，被食客譽(yù)為昆明市寶善街“前茅金子店”。2003年3月，柏新園的“過(guò)橋米線”被云南省烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為全省的“云南名小吃”。2006年12月，除了喜獲“開拓者云南·歷史品牌”獎(jiǎng)項(xiàng)外，還獲得商務(wù)部認(rèn)定的“中華”稱號(hào)。2009年，柏新園“過(guò)橋米線”被烹飪協(xié)會(huì)評(píng)定為“中華名小吃”，并同時(shí)榮獲全國(guó)食品類高榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)——“金鼎獎(jiǎng)”。新園過(guò)橋米線的特點(diǎn)是湯多碗大，幾乎可以用“海碗”來(lái)形容。吃法講究，需要依次把配料、米線加入高湯中，攪拌均勻方可食用。其湯用當(dāng)?shù)乩想u、筒骨、龍骨、老鴨、制造/精制料包用文火熬制7－8小時(shí)，整碗高湯清、濃、爽、鮮，湯味的鮮美超過(guò)了雞本身的鮮美。薛鵬飛大廚說(shuō)，柏新園過(guò)橋米線大的特點(diǎn)就在于它的湯，酸漿米線本身的順滑在雞湯結(jié)合下，條條粉絲好像吸收了濃郁的雞湯，味道非常鮮美。吃了柏新園的過(guò)橋米線，你才知道原來(lái)米線可以這樣的味美。
柏新園加盟，標(biāo)準(zhǔn)化制作工藝，不請(qǐng)大廚;統(tǒng)一原料配比，短期培訓(xùn)上崗;節(jié)省人員開支，降低運(yùn)營(yíng)成本。專人培訓(xùn)，一對(duì)一培訓(xùn)上手;料包操作，口味穩(wěn)定百店如一;整店托管服務(wù)，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)快上手。操作流程化，5-10分鐘出餐。并且柏新園加盟店經(jīng)營(yíng)靈活，寫字樓、校園、醫(yī)院、美食城。20㎡起開店，后期做大可升級(jí)。
