說起百姓老火鍋，也許很多消費者還是比較耳熟能詳的，據了解，它是百姓老火鍋公司旗下品牌之一，以卓爾不群的品牌優勢，詮釋一種全新的現代養生火鍋形式，讓對美食一向挑剔的都市人為之傾倒，打造出不朽的美食神話。
火鍋美食的發展已經經歷過多年來的風風雨雨，其中相比較傳統的火鍋品牌，百姓老火鍋公司旗下產品堅持給人們帶來營養又特色的美味。讓食客在享受美味的同時達到調和五味、健脾開胃、調氣養血、提高免疫力、保健養生的作用。
百姓老火鍋火鍋底料選用重慶石柱縣無公害辣椒基地種植的朝天椒鮮青辣椒和重慶四面山品質的九葉青青花椒為原料，將傳統方法與科學相結合，炒制出重慶火鍋的精典底料。該產品從色香味方面，給予人們新鮮、綠色、健康、味美的全新感覺。真正地將火鍋革新“綠”到底。百姓老火鍋；該底料具有綠色、清香怡人、味不上身，通體綠色；口感麻味綿長，辣而不燥；采用植物清油；比牛油更健康，湯底還可以打包回家用來煮魚等特點，深得消費者青睞，食客一致認可這是對傳統火鍋的顛覆。
業界人士認為，“百姓老火鍋”的出現填補了用新鮮原材料生產火鍋底料的空白，開創了火鍋底料的新紀元，它的推出引爆了重慶火鍋革新風潮。首先取材上擯棄了動物油改用純正的植物油，吃起來沒有油膩之感，口味清新 ，連空氣都是清香的。這樣的油不凝固，很方便，同時對健康很有幫助。新鮮的青海椒、青花椒的應用更是一大突破，用它們調制出的火鍋顛覆了幾來火鍋必須是“紅湯、紅椒、紅油”的視覺傳統，但同時卻保留了火鍋在味覺上麻辣鮮香的根本。
百姓老火鍋各餐飲店服務員端上一鍋高湯，隨即用剪刀剪開一袋“百姓老火鍋”底料下鍋，并放入精選無公害的新鮮青朝天椒和品質的九葉青青花椒。鍋底燒開后，青椒、青花椒在清油中翻騰，清香也隨之蒸騰。這時便可以燙菜了，青青草毛肚、鮮魚片等菜品經過“百姓老火鍋”的“洗禮”后清新滿溢，口齒留香。火鍋品牌讓“百姓老火鍋”紅遍全國讓名副其實的中華養生火鍋出口。
