百味火鍋又名九宮格牛油火鍋，是重慶火鍋的很原始的一種。主要食材是牛肉、瘦肉、牛毛肚等。該菜品蒸煮的烹飪方法制作而成。
百味火鍋將別具風情特色風味餐飲技術與市場上的餐飲文化相結合。百味火鍋加盟總部積累了深厚的行業經驗，扶持加盟開店政策等。百味火鍋立足于特色項目的開發與推廣，經營十幾個系列，數百種產品，是餐飲行業中從無序化走向規范化。
百味火鍋秉承味道是生產力的經營理念，主要突出重慶火鍋的麻辣鮮香、油而不膩、麻而不苦、牛油的味道，精選郫縣豆瓣、內黃新一代辣椒、茂文花椒、茯苓黃姜、精煉牛油等原料，保持原汁原味的重慶地道老火鍋，并在炒料的時候添加適量的冰糖、醪糟汁、料酒等，用以調和火鍋的重辣味道，增加火鍋的口感。調料中的兩大主角一一辣椒與花椒，它們也總是相互作用。花椒之麻相對抑制了辣椒之辣，并且揮發出一股濃濃的香氣，大大刺激了人們的食欲。百味火鍋食材廣泛，不但鍋底有火鍋、九宮格火鍋、清湯火鍋等各種火鍋，燙食的更有肥牛、腦花、水產、海鮮、蔬菜等各種食物，凡是能吃的東西都能作為燙火鍋的食材。百味火鍋發展為適應不同區域人們的口味用牛筒骨、豬筒骨、土雞、鯽魚、老鴨等吊湯，滿足了不同地區口味的需要，百味火鍋成功鑄就了重慶火鍋中風味別具一格的品牌形象。百味火鍋，以打造多樣火鍋美味，以專有特色打開市場，是行業中不可忽視的好品牌。百味火鍋創意新穎好品牌，備受消費者的喜愛。它在市場上有著很高的人氣，商家開店不愁沒有前景。
