【蔗苗和宿根】：田間甘蔗種植不由種子開始，一般都直接種植蔗苗。蔗苗來源很多，奡主要是蔗莖，因為蔗節上會長芽，方法是取整支蔗莖，分切成一段段雙芽苗，然后平植或斜植。也有采用整株平植的。早期人工充裕時，在將要采收的原料莖的梢頭上，采取二支雙芽苗或三芽苗，此法要配合開工期，只能用于春植或一期糊仔。其它還有分蘗切離苗及各種側芽苗等。另外還可以采用宿根方法，就是當原料甘蔗采收時，不挖蔗頭，采收后再經過切頭、開根、排土、施肥即可。

　　【植期】：甘蔗生長期主要受氣溫和品種影響，在臺灣大約 14 ~ 18 個月，不過宿根的可以縮短，只需要 12 個月。生長期不足的甘蔗，不只產量低，而且糖度也較低。秋植甘蔗以八、九月，春植甘蔗以二、三月為種植適期，因為制糖開工期從十一月到隔年的四月，所以秋植蔗都有足夠生長期，而春植蔗需要延后采收來配合。

　　【間作】：幼蔗生長緩慢，土地沒有充分利用未免可惜，這時可以間作一期其它的短期作物，和蔗苗一起生長，趕在蔗苖長大之前收獲完畢，以增加土地經營。但有個條件需要遵守，就是間作的作物不能對蔗作有太多不良的影響。適宜的作物有甘薯、落花生、豆類、玉米、西紅柿、大蒜、馬鈴薯、瓜子西瓜等。

　　【糊仔甘蔗】：在輪作制度中，通常是一期新植，接著二期或三期宿根，再一期或二期水稻，然后又回到新植。而在末期水稻未收獲前，把新植甘蔗種植在水稻株間糊狀泥土中，稱為糊仔甘蔗。它的優點是既不影響水稻生長，又可使后作甘蔗提早種植，還可節省整地筑畦等作業費用。和期水稻間作的，稱為期糊仔甘蔗，也叫做春植糊仔甘蔗。和第二期水稻間作的，稱為第二期糊仔甘蔗，也叫做秋植糊仔甘蔗。

　　綠肥：預備秋新植的蔗田，可以利用前作收獲后的休閑時間播植綠肥，而在種蔗前犁翻入土，以供應土壤中的有機肥。常用的綠肥作物有太陽麻、田菁和虎爪豆等。

　　病害：白葉病、崁紋病、葉枯病等。只要得了病，不管是什么病，一律無藥可醫，只能整株拔除，燒掉，再好好禱告，祈盼不會傳染開來，這就需要勤快巡查，早期發現，迅速撲滅。而更好的防治方法是育成抗病品種，不怕病毒來襲。

　　有機甘蔗育苗技術

　　甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，主要用于制糖，現廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區。北方種蔗不同于南方，生產上必須采取人工育苗，這是北方種蔗成功的關鍵。

　　有機育苗不僅可以節約蔗種，提高/增加苗全苗壯，更提前和延長了甘蔗生長期，有利于早熟轉色、高產高糖。河北和京津地區一般在農歷2月前后開始育苗，苗期45天后移栽大田。各地可根據自身條件和種蔗面積，適時采取溫室大棚育苗、塑料大棚育苗或大拱棚營養缽育苗。其操作方法如下。

　　1、溫室大棚育苗

　　（1）苗床整理：較好選擇背風向陽、靠近水源和移栽地的沙壤土作苗床地。苗床先澆水促墑，而后深耕多耙，打碎整細。然后開畦，施爐灰、草木灰、沙，土、肥混勻，再鋪上一層細土。畦寬根據育苗方式來定，一般以方便管理為好。

　　（2）種莖處理：一般用于育種的蔗莖在育苗時不切斷，移栽大田時再切斷。如蔗芽損傷較大，可切成兩芽或三芽的莖段。然后用2％生石灰水浸種10--14小時或用50％代銨鋅400倍液浸種后進行堆貯催芽，芽萌動后再放種。

　　（3）蔗種排放：育苗排種不同于直播下種。整株育苗要排齊，芽位側向平放。蔗種間隔一指。放種時要用濕土固定兩端，避免滾動。排放好蔗種后，用1％的石灰水波澆蔗種，然后覆土2厘米，不必太厚。

　　（4）調溫控水：棚內溫度應保持在20--30℃之間，超過35℃要淋水或揭膜降溫，低于此15℃要注意保暖，晚上加蓋草簾。蔗種發芽對水分敏感，如蔗莖中含水量低于50％，發芽率就會顯著降低。經常保持土壤濕潤尤為重要。

　　（5）適時斷莖移栽.：當蔗苗3--5葉齡時即可起苗斷莖，如要求更高產，可育苗至6--7葉蔗苗分蘗后再擇時移栽大田。

　　2、塑料大拱棚育苗

　　由于棚內氣溫、濕度和土溫高，可提高蔗芽早發率和出苗率。畦寬根據棚膜寬窄來定，一般比棚膜窄0.3--0.5米。

　　（1）蓋膜：下種工作完成后蓋膜。蓋膜前，先用長竹片彎成拱形支架插在苗床；然后蓋膜，四周用濕土壓緊棚膜邊沿；上覆草簾，以有利于提高土溫，促進萌發。

　　（2）苗床管理：蓋膜后，棚內溫度升高，要隨時檢查，超過35℃要揭膜或淋水降溫，以防灼傷蔗苗。檢查棚內溫度應在晴天中午進行。覆膜苗床易出現邊澇中旱，土壤水分不一致。因此要及時淋水，保持苗床濕潤。如出現黃弱苗，應及時用尿素水提苗。

　　（3）煉苗：幼苗長到2--3片時時，要在中午或白天揭膜煉苗，使蔗苗逐步適應外界環境條件。3、大拱棚營養缽育苗

　　營養缽育成的蔗苗素質好，移栽時不怕旱，返青快，成活率高，產量高，又節約土地和蔗種。

　　（1）制作營養缽：用菜園土，農家肥和細河沙拌成營養土，再用口徑8--10厘米，高14厘米的塑料袋制成土缽，裝大半缽(占土缽容積的3／4)。

　　（2）蔗種砍咸單芽莖段。

　　（3）放種：裝好底肥后，把種苗放于缽內，再將缽放入挖好的育苗畦坑中，然后澆水，蓋1--2厘米細土，覆蓋棚膜。苗齡45天后脫袋移栽。

　　甘蔗原產于熱帶、亞熱帶地區，是一種高光效的植物，光飽和點高，二氧化碳補償點低，光呼吸率低，光合強度大，因此甘蔗生物產量高，經營大。新植甘蔗采用栽種甘蔗苗繁殖，栽種后不久即生根，長出許多嫩芽，形成叢狀。收割時僅收割甘蔗莖，將根仍留在土壤內，即宿根，來年，宿根重新分枝生莖；因此，甘蔗為多年生植物，它的收獲多的可達7～8次，在中國一般為3次，即三年后挖去宿根，重新種植。

　　甘蔗為喜溫、喜光作物，年積溫需5500℃～8500℃，無霜期330d以上，年均空氣濕度60%，年降水量要求800～1200mm，日照時數在1195小時以上。甘蔗對土壤的適應性比較廣泛，以粘壤土、壤土、砂壤土較好。土壤pH值在4.5～8.0,甘蔗都能生長，但以土壤pH值6.5～7.5為適宜。