溫度要求

　　番茄喜溫，白天適宜的溫度為25℃～28℃，夜間16℃～18℃。低于15℃，番茄種子發芽、授粉受精及番茄轉紅受到影響：低于10℃，生長緩慢，生殖發育受到抑制，5℃時莖葉停止生長，2℃則受到冷害，0℃即被凍死。高于35℃生殖發育受到影響，高于40℃生理紊亂而熱死。充足的光照、適宜的溫差利于養分的積累和轉熟，促進植株健康發育，防止徒長，增強番茄的抗病、抗逆能力，提高產量。

　　濕度要求

　　基本原則是除發芽、出苗以及分苗定植后的緩苗期，要求較高溫度和濕度外，其他時期都不需要高濕度。對水分要求除定植前和開花期以及轉熟期要適當控水外，其他各期都應提高/增加充足的水分供應。

　　施肥原則

　　番茄需肥量較大，各時期都應提高/增加充足的營養，但各個生育時期對肥量需求又有一定差異，前期側重氮肥，后期側重鉀肥，磷肥的需求貫徹生育期始終。但整個生育期間要提高/增加鉀肥的需求量。

　　在提高/增加番茄正常生長發育的條件下，對番茄進行低溫鍛煉，以促進正常的生殖生理過程和受傷后的盡快愈合恢復生長；而在分苗及定植前則要充足的鍛煉，以提高/增加安全渡過受傷后的艱難時期，而在正常生長階段，溫度可適當稍低。

　　番茄栽培的關鍵是培育壯苗，壯苗指標為6～7片葉，苗齡60～70天，20～23厘米高，60%～70%顯花蕾。

　　在番茄生產中，應對番茄進行配方施肥。生產100公斤番茄需要氮0.4公斤、磷0.45公斤、鉀0.44公斤。按畝產5000公斤計算，應分期及時追施“盛果肥”，這時需肥量大，施肥量應適當增加，每次每畝追施硫酸銨29公斤、過磷酸鈣18公斤、硫酸鉀20公斤。

　　種子的處理

　　番茄種子消毒處理。有兩種方法：

　　(1)溫湯浸種，即稱用清水浸泡種子1～2小時，然后撈出把種子放入55攝氏度熱水，維持水溫均勻浸泡15分鐘，之后再繼續浸種3～4小時。溫湯浸種時，一般是一份種子，二份水；要不斷、迅速地攪拌，使種子均勻受熱，以防燙傷種子；三是要不斷加熱水，保持55攝氏度水溫。可以防范葉霉病、潰瘍病、早疫病等病害發生。

　　(2)磷酸三鈉浸種，即先用清水浸種3～4小時，撈出瀝干后，再放入10%的磷酸三鈉溶液中浸泡20分鐘，撈出洗凈。這種方法對番茄病毒病有比較明顯的效果。

　　將土豆塊莖冷凍后再緩緩解凍，然后榨汁，把番茄種子在土豆汁中浸泡一夜，次日，將一塊沒有絨毛的厚布蘸上汁，把浸泡過的種子松散地放在上面，使種子相互不接觸，再用聚乙烯薄膜蓋上以免干燥，但需保持透氣，然后把它們放在溫暖的地方(不能加溫)，種子發芽后，插入土壤進行育苗，采用這種催芽法可比普通發芽的番茄提早成熟2～3周。

　　催芽及播種

　　【播種量確定】：一般番茄種子每克含有300粒左右，根據定植密度，一般每667平方米大田用種量20-30克。每平方米播種床可以播種10～15克。如果種子發芽率低于85%，播種量還應該適當增加些。

　　【確定播種期】：根據種植季節、氣候條件、栽培方式、育苗設施等因素綜合考慮，以確定適宜的播種期。例如，春季露地栽培，北京地區通常在2月中旬至3月初播種育苗。秋季露地栽培，長江以南如上海、南京等地以7月下旬至8月初播種，效果比較好；而四川東部以7月上旬播種的產量較高。產量也較高。一些番茄病害發生嚴重的地區，把播種期適當推遲1～2月，然后密植、早摘心、增加肥水等措施，也能獲得較高的產量。

　　種子經過處理后可以直接播種，但好還是要進行催芽播種。 催芽過程中，需提供適宜的溫度、水分和空氣，為此要經常檢查和翻動種子，使種子處于松散狀態，每天還需要用清水淘洗1～2次，以更新空氣和保持濕度。催芽好采用恒溫箱。經過催芽的種子，播種后出苗快而整齊，有利于培育健壯的幼苗。

　　【播種方法】：通常有撒播、條播和點播。播種后應立即覆土，覆土要用過篩的細土。覆土的厚度約0.8～1.0厘米，薄厚要一致。播種后每平方米苗床再用8克50%多菌靈可濕性粉劑拌上細土均勻薄撒于床面上，可以防止幼苗猝倒病發生。冬春季育苗床床面上還需覆蓋地膜。夏秋季育苗床床面上需覆蓋遮陽網或稻草，待有70%幼苗頂土時撤除覆蓋物。

　　育苗技術

　　一般情況，育苗床溫度較高，保溫條件好，種子又先經過催芽的，播種后2～3天就可以出苗，反之，就需要5天或更長一些時間才能出苗。

　　苗期管理主要是溫度和光照的控制：

　　(1)播種至出苗期間的苗床管理，這一時期是指播種至兩片子葉充分展開期。春季露地栽培番茄的育苗期各地均安排在寒冷的季節，必須使床溫控制在晝溫25～28攝氏度，夜溫15～18攝氏度。采用冷床或溫床育苗的，這期間應充分利用太陽能以提高床溫，并利用覆蓋物以保持較高的床溫。幼芽開始頂土出苗時，如果因覆土過薄，發現頂殼現象，應立即再覆土1次。冬春季育苗期溫度管理見下表。

　　(2)出苗至分苗前的苗床管理。這一時期主要是調節苗床溫濕度，及時間苗、覆土，改善光照條件，白天可控制在20～25攝氏度，夜間10～15攝氏度，以防徒長。分苗前4～5天，為適應分苗床較低的溫度，提高移植后的成活率，促進緩苗，此時的床溫可再降低2～3攝氏度。苗期容易發生的立枯病或猝倒病往往是在惡劣天氣里，不進行適當的通風換氣，長時間用草苫、薄膜等覆蓋物捂蓋著，使苗床內空氣濕度逐漸提高而造成的。期間，尤其應注意保護子葉；改善光照條件；等有害時間苗；水肥管理；和合理覆土。

　　(3)適時栽植 在外界氣溫適合幼苗生長需求時，將低溫鍛煉好的幼苗移栽到生產田內，移栽是澆透緩苗水，采用“平栽”的方法栽植。平栽是將幼苗平放在地面，根部與地面平行，這種栽植的好處是緩苗快，利于幼苗快熟生長。

　　番茄夏季育苗，目的是為9月上中旬定植提供壯苗。其技術要點如下：

　　1．選用良種。

　　選用適應性強、抗病、豐產的矮秧早熟品種，如魯粉2號、津粉65.早豐、早魁等。在病毒病發生較重的地區，也可選用有用米壽、強豐、魯粉1號、雙抗2號、中雜4號等中晚熟較抗病毒病的品種。但要適期早播，定植后留2穗果及早打頂。

　　2．育苗畦的選擇與整理。

　　選擇3年內未種過番茄、辣椒等茄科蔬菜且排灌方便的生茬地作育苗畦；在病毒病重發地，育苗畦附近好沒有黃瓜地。育苗廂做成1-1.5米寬的半高畦，或易于排水的平畦，用充分腐熟的圈肥等作基肥，深翻后耙平。

　　3．選擇適宜的播種期。

　　北方地區一般以7月下旬-8月初為宜。如播種偏早，苗期高溫期太長，則病害重；播種晚，病害雖輕，但定植后果實尚未長大或成熟，天氣已轉冷，產量較低。病害輕和夏季較涼爽的地區，可適當晚播；選用中晚熟品種的可早播，早熟品種適當晚播。

　　4．種子播前處理。

　　播種前3-4天，先將種子用10%磷酸三鈉溶液浸種20分鐘，鈍化種子攜帶的病毒。后用清水洗凈藥液，再將種子放入50℃溫水中，攪拌冷卻至30℃時，靜置浸泡3小時，后將種子撈出瀝干，用濕布包好，放在室溫下催芽。催芽期每天用清水淘洗1次以防發霉。發芽后，先將育苗畦澆足底水，于下午4-5時播種，播后覆土1-1.5厘米。

　　5．播種畦的苗床管理。

　　播種后，在育苗畦上搭涼棚，于晴天上午10時-下午3時，覆蓋薄草簾遮陰降溫。出苗后及時間苗，并用馬拉硫磷或氧化樂果800-1000倍液每隔5-7天噴1次，防治秧苗蚜蟲。苗期干旱，適當澆水；雨澇天可在涼棚上覆蓋塑料薄膜防雨。

　　6．分苗畦的苗床管理。

　　選擇生茬地作分苗畦，畦內施腐熟圈肥作基肥；地力較差時，每個標準畦（33.3平方米）還可摻施1公斤氮、磷、鉀復合肥，并深翻畦土，使肥料與土壤混勻，耙平畦面。秧苗達2-3片真葉時進行分苗，苗距10-12厘米。對秧苗生長不宜控制過重，畦土偏干時應酌情澆水，并配合劃鋤保墑。定植前3-5天，澆水切塊，切塊后要采取防雨措施，使秧苗能帶土定植。

　　病蟲防治

　　番茄花皮的防治

　　這是一種生理性病害，也叫筋腐病或條腐病或帶腐病，主要危害果實，下面就給大家介紹一下，常見的有兩種類型。

　　一是褐變型。幼果期開始發生，主要為害1到2穗果，在果實膨大期果面上出現局部褐變，果面不平，個別果實呈茶褐色變硬或出現壞死斑，剖開病果，可發現果皮里的維管束呈茶褐色條狀壞死、果心變硬或果肉變褐，失去商品價值。

　　二是白變型。主要發生在綠熟果轉紅的時期，其病癥是果實著色不均勻，輕的果形變化不大，重的靠近果柄的部位出現綠色突起狀，變紅的部位稍凹陷，明面紅綠不均。這位菜農講得就是屬于白變型。

　　西紅柿筋腐病一般在莖葉上看不出來，但剖開距根部70厘米處的莖部，可見莖的輸導組織呈褐色病變，已遭破壞，導致果實出現上述病狀，這是與病毒病不同的地方。

　　【病因】：由于是一種生理性病害，受害程度取決于品種（大果紅番茄萬達就不易感染）、日照時數、光照強弱以及土壤中氮、磷、鉀的比例。

　　【防治方法】：主要是在管理上下工夫，適當增加光照科學確定播種、定植期，采用配方施肥。已出現上述病狀的可以噴多元素肥。

　　（1）物理防治

　　高溫消毒土垠：利用三夏高溫期間進行。春保護地拉秧后，先清潔田園，把病殘株、病葉、病根除去出田外深埋或燒毀；每畝施石灰50～100千克和碎稻草（或麥秸）1000千克，可防治黃瓜枯萎病、疫病、根結線蟲等。

　　小蘇打或高脂膜防治白粉病：白粉病剛剛發生時，噴小蘇打500倍液，隔3天1次，連噴5～6次，既防白粉病，又可分解出二氧化碳，提高黃瓜產量。或用27%高脂乳劑80～100倍液，6天噴1次，連噴4次。（3）黃板誘蚜或銀灰膜避蚜。

　　（2）生物防治

　　防病：對白粉病、炭疽病、黑斑病，初現個別病斑時，可噴2%農抗120或農抗B0-10水劑200倍液，隔6～7天噴1次，連噴4~5次，還可兼治灰霉病，霜霉病。細菌性病害，如角斑病發生初期，可噴農抗751水劑100倍液，隔5～6天噴1次，連噴2～3次。

　　防蟲：黃瓜 蚜蟲發生時，可噴韶關霉素200倍液，加上0.01中性洗衣粉，或用0.65%茴蒿素200毫升，加60-80千克水進行噴灑。茶黃螨可噴20%復方劉陽霉素800-1000倍液，隔6-7天噴1次，連噴2-3次。

　　（3）藥劑防治

　　對于已發病的保護地番茄，可選用高效低素殘留的農藥，進行適當防治。晚疫病可用60%百泰或80%大生M-45可濕性粉劑或72%克露可濕性粉劑；黑星病可用防黑霉粉塵或40%福星乳油；炭疽病用8%克炭靈粉塵或80%炭疽福美可濕性粉劑；蚜蟲、白粉虱可用防蚜防虱粉塵或10%吡蟲啉可濕性粉劑進行防治。

　　番茄果實空洞

　　番茄空洞果是指果皮與果肉膠狀物之間有空洞的果實。盡管空洞果對番茄的產量影響不是很大，但會嚴重影響其商品性，降低經濟效益，在生產中不能不引起重視。

　　番茄空洞果是一種生理性病害，心室數目少的品種易發生。形成番茄空洞果的原因較多，如噴施激素時間不當、光照不足、結果盛期澆水不足、留果太多、營養物質供應不上等。各番茄品種的長勢不一，應根據各品種的特性及時掐尖兒，使植株的營養生長和生殖生長平衡發展。

　　番茄細菌斑點病

　　番茄細菌性斑點病又叫細菌性葉斑病、細菌性葉斑疹病，一般減產10～30%，嚴重時可達50%以上。為害特點番茄細菌性斑點病主要為害葉、莖、花、葉柄和果實。

　　葉片感病，產生深褐色至黑色不規則斑點，直徑2～4毫米，斑點周圍有或無黃色暈圈。

　　葉柄和莖干癥狀相似，產生黑色斑點，但病斑周圍無黃色暈圈。病斑易連成斑塊，嚴重時可使一段莖桿變黑。

　　花蕾受害，在萼片上形成許多黑點，連片時，使萼片干枯，不能正常開花。

　　幼嫩果實初期的小斑點稍隆起，果實近成熟時病斑周圍往往仍保持較長時間的綠色。病斑附近果肉略凹陷，病斑周圍黑色，中間色淺并有輕微凹陷。

　　【防治方法】

　　1．農業防治：加強檢疫，防止帶菌種子傳入非疫區；選用抗病、耐病品種；建立無病種子田，采用無病種苗；與非茄科蔬菜實行3年以上的輪作；整枝、打杈、采收等農事操作中要注意避免病害的傳播；在干旱地區采用滴灌或溝灌，盡可能避免噴灌。

　　2．種子處理：用55℃溫水浸種30分鐘，或用0.6%醋酸溶液浸種24小時，或用5%鹽酸浸種5～10小時，或用1.05%次氯酸鈉浸種20～40分鐘。浸種后用清水沖洗掉藥液，稍晾干后再催芽。

　　3．藥劑防治：在發病初期，選用77%可殺得可濕性粉劑400～500倍液、53.8%可殺得2000干懸浮劑600倍液、20%噻菌銅(龍可菌)懸浮劑500倍液、14%絡氨銅水劑300倍液或0.3%～0.5%氫氧化銅溶液進行防治，每隔10天左右噴一次，連噴3～4次。

　　病害主要有早疫病、葉霉病、灰霉病、潰瘍病。發病初期可用波爾多液進行防治，后期可用70%甲基托布津800-1000倍，75%百菌清600倍液或速克靈噴霧防治。蟲害主要有棉鈴蟲、菜青蟲、蚜蟲等，危害葉片和果實，用天潤殺蟲1號或天潤殺蟲2號對棉鈴蟲及菜青蟲有較好防治效果，蘇得利或蟲卵克防治效果也不錯。蚜蟲可用吡蟲啉或辟蚜霧噴霧防治。

　　生長期管理

　　(1)抓好生育期管理，包括中耕除草，蓄水保墑、搭架綁蔓，整枝打杈、去掉老葉、通風透光、加強防治病蟲害、加強溫度管理等措施。溫度管理就是要白天應適當加大棚室通風量，使棚內溫度保持在25℃左右。夜間溫度保持在10～13℃之間。開始放風時，放風口應由小到大，由少到多，午后氣溫下降后逐漸將風口變小或關閉。

　　(2)抓好肥水管理。西紅柿的生長期在夏秋雨季一般不需要澆水，但當1～3穗果成熟時遇旱，也應適當澆水。根據西紅柿植株生長情況，適時追肥，以促進果實發育，保花保果。一般作底肥可施入微生物菌肥，追肥可施入貝壯秧劑和增甜靈，使其看上去更加好看美味。有條件的可追施豆餅、棉籽餅等餅肥。

　　(3)做好整枝管理。 番茄在生長過程中，每個葉腋出會長出嫩芽，要把個花序以下的嫩芽及時除去，以免影響消耗營養、果實的采光和產量，每株留4-6個花序后，將植株掐尖去頂，控制營養只供應果實，提高/增加產量。

　　番茄作為食用蔬果早已被人們所熟識并廣泛種植。世界上美國、俄羅斯、地中海沿岸和中國為番茄主要生產地區，四大產地的番茄總產量約占全球總產量的89.0%。由于飲食習慣影響，中國番茄制品主要以出口為主，受全球番茄制品市場影響較大。

　　中國番茄加工行業正處于快速成長期，番茄醬加工企業已超過150家，市場集中度較高。中糧屯河和新中基憑借規模化生產和擁有番茄種植基地等優勢，穩居行業龍頭，2012年這兩家番茄制品產量占中國總產量的比例分別為38.9%和24.6%。不過，中糧屯河偏重發展番茄制品上游原料市場，而新中基則更注重番茄制品下游深加工市場。