在白酒生產(chǎn)過程中，有檔次原酒的產(chǎn)量較低，一般的企業(yè)有檔次原酒的儲(chǔ)量也都較低，即使是國內(nèi)同等規(guī)模的企業(yè)，有檔次原酒儲(chǔ)量也不過幾千噸，而沱牌集團(tuán)的有檔次原酒儲(chǔ)量十萬余噸，是目前國內(nèi)有檔次原酒儲(chǔ)量較大的企業(yè)。這是因?yàn)閹资陙磴萍瘓F(tuán)的有檔次酒銷量較小，經(jīng)過多年積累，才逐漸形成了目前國內(nèi)儲(chǔ)量和規(guī)模較大的有檔次原酒陶壇窖藏儲(chǔ)存庫。

       舍得酒定位于“中華文化酒” 在有檔次白酒市場(chǎng)中，舍得定位于“中華文化酒”，依托中國傳統(tǒng)文化精髓優(yōu)勢(shì)傳播品牌文化，不模仿其它白酒單純以酒文化、窖池文化等細(xì)碎、片面的偽文化為核心的文化傳播。舍得將以繼承和弘揚(yáng)中國國學(xué)文化的精髓為己任，在傳播中華文化的同時(shí)樹立舍得酒的高端白酒實(shí)力品牌形象。從文化上看，舍得酒的前身是一千多年前的射洪春酒，射洪為巴蜀腹心，是中國高端白酒的核心產(chǎn)區(qū)之一，2010年世界侏羅紀(jì)大會(huì)舉辦地。“射洪春酒”起源于漢代，唐宋年間進(jìn)入鼎盛時(shí)期，成為劍南道貢獻(xiàn)朝廷的燒春酒。唐時(shí)“射洪春酒”已負(fù)盛名，詩人杜甫賦詩贊曰“射洪春酒寒仍綠”、“蜀酒濃有力”，“濃有力”在蒸餾酒技術(shù)尚不發(fā)達(dá)的古代代表了一種較高的水平。此后，射洪春酒歷經(jīng)宋、元、明、清歷代的傳承和改進(jìn)，集釀酒工藝之大乘，是為今日舍得酒。從漢唐延續(xù)千年釀酒歷史，可謂有據(jù)可查的中國歷史較早的白酒之一，同時(shí)舍得酒中“舍得之道”所蘊(yùn)含的深刻文化內(nèi)涵也非當(dāng)今任何白酒可比，舍得定位于文化酒的膽識(shí)和氣魄絕非其它品牌所能比擬。

       舍得酒是蘊(yùn)涵舍得精髓的國產(chǎn)有檔次酒，濃頭醬尾，六糧釀造，百斤好酒僅得二斤舍得精華。舍得酒是中國品質(zhì)好的有檔次白酒，成就幽雅風(fēng)格之典范依托沱牌集團(tuán)強(qiáng)大的生產(chǎn)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，舍得酒以“2%精華，成就別致尊享”為品質(zhì)核心，力圖成為中國品質(zhì)好的有檔次白酒品牌。中國有檔次白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的核心和本質(zhì)是品質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)，只有高品質(zhì)的白酒才有可能成為未來中國有檔次白酒市場(chǎng)的智者。舍得酒的以2%品質(zhì)不錯(cuò)的原酒經(jīng)多年窖藏才用于勾調(diào)的品質(zhì)精華論，還原中國有檔次白酒競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)，后來將超越窖池論、歷史論而成為有檔次白酒市場(chǎng)的真正名氣標(biāo)準(zhǔn)！舍得酒的幽雅風(fēng)格創(chuàng)高端白酒新標(biāo)準(zhǔn)（GB/T21822-2008）。沱牌集團(tuán)經(jīng)過多年的穩(wěn)健發(fā)展，目前企業(yè)的生產(chǎn)能力、生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)水平都已經(jīng)成為行業(yè)的指引者，沱牌綠色釀酒生態(tài)園是個(gè)釀酒生態(tài)園，在90年代初被作為行業(yè)典范向全行業(yè)推廣；沱牌集團(tuán)擁有人工窖泥培養(yǎng)技術(shù)、輪輪雙輪底發(fā)酵技術(shù)等20多項(xiàng)專利和指引技術(shù)；沱牌集團(tuán)技術(shù)團(tuán)隊(duì)在四川評(píng)委考試中，獲得20個(gè)資格中的10個(gè)，占據(jù)四川評(píng)委考試的半壁江山，沱牌集團(tuán)的技術(shù)實(shí)力得到了充分的展示。

       舍得酒是綠色生態(tài)健康型、舒適型白酒舍得人優(yōu)先在行業(yè)內(nèi)提出生態(tài)釀酒新概念。舍得酒生產(chǎn)釀造的全過程都是在綠色生態(tài)健康的環(huán)境中完成的，舍得酒的生產(chǎn)原則也是以奉獻(xiàn)給消費(fèi)者以綠色生態(tài)健康的好的產(chǎn)品，舍得酒的生產(chǎn)工藝中，在使白酒香味口感品質(zhì)達(dá)到不錯(cuò)標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，科學(xué)提高白酒中有益于人體健康的微量成分，降低白酒中無益成分的指標(biāo)，使舍得酒具有了少有的別致品質(zhì)和健康概念。

       古人說過：“自古惟名士之杯方能成就佳釀?！北杏衤?，舍得珍釀，惟有真正成功的社會(huì)精英，善于享受生活的風(fēng)流雅士，才懂得品味。

       品舍得酒，與其說是眼、口、鼻、舌的感官享受，不如說是種高雅的藝術(shù)鑒賞。須得在輕咂慢啜之際細(xì)細(xì)品味。

       品質(zhì)——源于科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)

       舍得酒主要釀酒原料高粱、小麥、玉米等均在我國糧食主產(chǎn)區(qū)建立綠色無污染基地，要求農(nóng)作物在生長過程中不施用農(nóng)藥和化學(xué)肥料。由于土質(zhì)肥沃、光照適中、生長期長，因此糧食顆粒飽滿、均勻，各種營養(yǎng)成份豐富，是釀酒的理想原料。

       精挑細(xì)選的精選原料和高科技的儲(chǔ)糧設(shè)備，使舍得酒成為真正意義上的綠色食品、生態(tài)食品。

       稀有——源于百里挑一

       在釀造的基酒中，要品鑒師百里挑一的選出奡珍貴的部分作為舍得酒基酒，利用分子物理學(xué)、有機(jī)化學(xué)、白酒風(fēng)味設(shè)計(jì)學(xué)原理，以計(jì)算機(jī)模糊勾兌技術(shù)和人工嘗評(píng)相結(jié)合，“多味結(jié)合、多次調(diào)試，促使微量成分之間的協(xié)調(diào)平衡”的精心勾調(diào)，賦予了舍得酒幽雅、舒適、和諧的復(fù)合香。經(jīng)國內(nèi)人氣釀酒大師周恒剛、秦含章、熊子書、沈怡方、曾祖訓(xùn)等鑒定后一致認(rèn)為：舍得酒是自主研發(fā)的、香氣復(fù)合幽雅的高端白酒，開創(chuàng)性地進(jìn)行了多種調(diào)味酒和濃香型基酒生產(chǎn)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了集合創(chuàng)新，屬國內(nèi)創(chuàng)新，達(dá)到了國內(nèi)指引水平。

       科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尼劸粕a(chǎn)工藝，“百里挑一”、“追求很好”別致理念，成就了舍得酒“香氣幽雅、綿柔醇甜、圓潤細(xì)膩、爽凈怡然”的獨(dú)特風(fēng)味，是真正意義上的尊貴的酒。

       尊貴——源于陶壇典藏

       “酒是陳的香”，酒的儲(chǔ)存老熟過程也是酒體內(nèi)微生物交換、進(jìn)化的過程。舍得酒的儲(chǔ)存全部采用陶壇，所有陶壇由素有“紫砂壺”之稱的江蘇宜興購進(jìn)，陶壇酒庫儲(chǔ)酒約10萬噸，是舍得實(shí)力的象征和品質(zhì)的扶持。由于陶壇壁特有的毛細(xì)孔隙有過氣不過液的特點(diǎn)，對(duì)酒體有吸附、氧化的凈化作用，而酒的異雜味在酒的儲(chǔ)存過程中毛細(xì)孔隙溢出，促進(jìn)了酒的自然老熟。儲(chǔ)存、陳釀，一方面舍得酒的基酒、調(diào)味酒中的各種反應(yīng)達(dá)到平衡，各種成分含量更加協(xié)調(diào)，香氣優(yōu)雅、口感舒適；另一方面對(duì)酒體內(nèi)長期而緩慢的各種生化反應(yīng)，生成了一些新的微量成分，賦予了舍得酒體更舒適的復(fù)合香。

       品味——源于別致享受

       尊貴的舍得酒入杯后，晶瑩、明亮、清澈，置于光亮處，有“酒清欺玉露”之感。乍看去，空無一物；輕搖來，波光漣漪，實(shí)為上等珍釀之光色。

       輕啟一封舍得酒，陳年的悠遠(yuǎn)氣息撲面而來，如飲甘泉，前香芬芳，中香濃郁，底窖香是由五種香氣組成的幽雅舒適的復(fù)合香，豐富、典雅、全面，層次感清晰分明、意味無窮。

       輕啜一小口舍得酒，緩緩鋪滿整個(gè)舌面，頓覺豐盈挺拔、醇厚綿軟，輕啟咂辨，滋味純而細(xì)、爽而滑，醞釀?dòng)诳谥校逄鸶氏憔従忈尦觯叹莆妒諗?，瞬間感到一絲回甜；咽下酒液，則余香漸漸而出；待酒味漸漸平和，感受余味之悠遠(yuǎn)，沁入心脾，舒暢無比。

      舍得酒的產(chǎn)品品種包括38度、52度和68度產(chǎn)品，目前上市的產(chǎn)品包括： 38度100ml、250ml、500ml陶瓶盒裝產(chǎn)品； 52度100ml、250ml、500ml陶瓶盒裝產(chǎn)品； 52度500ml灑金陶瓶酒具禮盒裝產(chǎn)品； 68度3000ml少有舍得陶壇裝禮盒

      人們之所以把舍得酒稱為“酒中新貴”，除了它本身的千古文化于一壺的非凡底蘊(yùn)，還因?yàn)槠錁I(yè)內(nèi)不錯(cuò)的“生態(tài)釀酒”技術(shù)所帶來的獨(dú)特復(fù)合優(yōu)雅香型口感。舍得酒運(yùn)用了國際指引的生物技術(shù)，利用活的生態(tài)菌釀酒，在酒里注入了奇妙的“生氣”，這樣釀出來的酒，不但鮮香動(dòng)人，更神奇般地散發(fā)著只有幾十年的陳酒才具有的濃香和醇味。舍得酒在具備超越性的品質(zhì)同時(shí)，被賦予了中華文化精髓的品牌，具有與生俱來的文化和高貴，被譽(yù)為“文化酒”