麝香貓咖啡（貓屎咖啡），產于印度尼西亞。是世界上很貴的咖啡之一，每磅的價格高達幾百美元，它是由麝香貓的糞便中提取出來后加工完成，麝香貓吃下成熟的咖啡果實，經過消化系統排出體外后，由于經過胃的發酵，產出的咖啡別有一番滋味，成為國際市場上的搶手貨。
貓屎咖啡，產于印尼。18 世紀初，荷蘭人在印尼殖民地蘇門答臘和爪哇島一帶建立了咖啡種植園，并且禁止當地人采擷和食用自己種植的咖啡果子。印尼當地人無意中發現麝香貓愛吃這些咖啡果子，并且會在拉大便的時候把豆子原封不動的排出來。
麝香貓只會挑奡熟奡甜的咖啡豆食用，這本身就是一種自然篩選，其次，當地人發現這些豆子經過貓咪胃的發酵，產出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的貓屎咖啡漸漸聲名遠揚，成為國際市場上的搶手貨。
市場泛濫：
人工圈養
麝香貓是一種夜行性動物，棲息于叢林地帶，食量很小，麝香貓產出的咖啡豆非常稀有，只有人工養殖才能獲得更多的貓屎咖啡。有些不良商販將這種動物關在狹小、骯臟的籠子里面，逼迫它們不停的吃東西，它們瀕臨崩潰，互相撕咬自己的同伴，咬自己的腿，拉血，一個個相繼死去。
假貨太多
市場上85%的貓屎咖啡都是假的，諸多咖啡公司會給普通咖啡貼上“貓屎”的標簽來拋高價格。即使是來自真正的貓屎，也基本是工業化生產的產物，原生態幾乎不可能。
品質
人為喂食麝香貓的咖啡豆沒有經過任何篩選，不是品質優異的豆子！
帶動不良之風
貓屎咖啡帶動了一股不良的風氣，大象屎咖啡，松鼠屎咖啡，鳥屎咖啡都出來了，手段一樣的殘忍。
貓屎咖啡圖片
貓屎咖啡由來
麝香貓咖啡（Kopi Luwak）， Kopi（印尼語，咖啡），Luwak 是印尼人指一種俗稱“麝香貓”的動物。
貓屎咖啡，產于印尼，世界奡貴咖啡的一種。印尼種植大量的咖啡作物，有種叫做麝香貓的動物，雜食動物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。奡喜歡的食物就是新鮮的咖啡豆，咖啡豆在其體內的發酵和消化，后來成為貓的糞便排出來。糞便就是一粒粒的咖啡豆，也成為世界上很昂貴的糞便。由于數量非常的稀少，所以價格非常的昂貴。麝香貓在中南半島，印度(東北部)， 孟加拉，不丹，錫金，尼泊爾，克什米爾地區都有所分布，但能產出貓屎咖啡的，只有蘇門答臘麝香貓即印尼麝香貓。
經過加工和烘焙，貓屎咖啡成為輕奢的咖啡飲品，流傳到世界各地的輕奢王國。當地的咖啡農，為了追逐收銀，將的麝香貓捉回家中飼養，以便可以產出更多的貓屎咖啡。但是，養殖麝香貓產出的貓屎咖啡，成色味道也會相應的遜色很多。即使是這樣，這種咖啡的產量仍然十分稀少，并不是所有喜歡咖啡的人可以消費的起的。
這種咖啡是來自一種叫麝香貓的動物排泄物（這種動物在印尼俗稱麝香貓），雖然來自臭臭的便便，但喝一口只覺滿口甘香，還有一陣難以形容的甘甜。這種麝香貓喜歡吃肥美多漿的咖啡果子，但堅硬的硬果核(生豆)無法消化，隨糞便排出，清洗干凈之后，就成為Kopi Luwak咖啡生豆！因此有許多人稱它為“貓屎”咖啡。印度尼西亞人發現，經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆，特別濃稠香醇，于是搜集麝香貓的排泄物，篩濾出咖啡豆，沖泡來喝，由于產量稀少，并且發酵過程獨特，風味和一般咖啡大異其趣。傳統上，咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，除去果皮、果肉和羊皮層，取出咖啡豆，然而，Luwak卻是利用體內自然發酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊風味。
據說早期印度尼西亞的咖啡農民視專吃成熟咖啡果實的麝香貓為死敵，但不知在哪個時候開始有人想到在麝香貓的糞便中挑出咖啡豆來制作風味獨特的咖啡。各地咖啡試過都贊嘆不已。從此，當地農民每到咖啡成熟季節，每天都花很多時間在森林內收集麝香貓的糞便。
"貓屎咖啡產地
據咖啡公司的老總介紹，卡啡品牌提高/增加純kopi luwak，一定是在蘇門答臘高原海拔1000米以上出產；而不是外面很多都是越南出產或是印尼別的平原地帶生產的，很多印尼的農戶都是圈養麝香貓所產的咖啡豆。
現今市面上所宣稱的Kopi Luwak咖大多是非Kopi Luwak的假貨，它們出現的形式大概可分為這幾種：種是宣稱它是采集luwak有出沒過的咖啡莊園里樹上的咖啡豆就叫Kopi Luwak咖啡，不是真正由Luwak可消化過后排出的咖啡豆；再者就是加香料炒出味道的咖啡；不然就只是純粹冠上Kopi Luwak咖啡的美名來沽名釣譽、抬高價錢。且國內咖啡業者亦無有利說明可出示給消費者驗證，再加上產品往往都要透過美國、加拿大、英國或澳洲的代理商才能取得，而不是直接從印尼產地進口，導致咖啡品質參差不齊。
"貓屎咖啡沖泡方式
Kopi Luwak的香味較一般咖啡容易流失。為保持風味，咖啡豆都要以獨立包裝，再注入氮氣防止咖啡豆氧化，制作工序繁復而且嚴謹。如果要享受Kopi Luwak的真味，千萬不要在咖啡里加糖或奶，建議使用塞風壺(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的純水，倒入17公克(grams)約咖啡專用匙2平匙的咖啡粉，待水滾上升后以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓，切記!!不可攪拌，否則咖啡會變的苦、酸、澀。
水溫規定為96℃，水壓為9-10atm，沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源并同時以冷濕布反復擦拭下玻璃瓶使其急速降溫，沖泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫，如此即可達到別致的風味。以一般的沖泡方式，有人說麝香貓咖啡可以泡上2~3次，但以上沖泡方式由于經長時間沸騰后，視為精華之星，不建議回泡。
