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田老師紅燒肉項目介紹

2010收成才是硬道理，在財富界沒有不知道餐飲是爭取進一步拓展市場的門道，俗話說民以食為天。隨著我國國民經濟持續增長，人均實現目標不斷增加，人們出外就餐已經不單單是時尚的表現，更是習慣的轉變。

餐飲消費預計在未來一個時期達到“井噴式”增長，市場前景非常廣闊。這里精選的上千家飲食加盟商，都是業界。專為慧眼具有的加盟者準備，所選項目田老師紅燒肉在餐飲市場頭一份，直接駐店盡可搶占商機。您只需投入少量資金，輕松做老板，專業化的團隊幫您坐鎮市場，使您坐享收銀。以小博大，是您自由自在制勝的法寶。趕快加盟吧！

田老師紅燒肉，屬于食堂型快餐連鎖店。主營蓋飯，種類雖“不多”，口味蠻“家常”，且配菜“豐富”。主菜里“招牌”紅燒肉果然“名不虛傳”，魚香肉絲、酸豆角等也都“不錯”。出菜速度“快”，價格又“實惠”，難怪飯點常常“爆滿”。若是服務質量能再提高點，就更好了。

田老師紅燒肉屬于連鎖中式快餐廳，有人自己的吉野家之稱。田老師紅燒肉的蓋澆飯系列非常好，葷素搭配也比較合理，便宜實惠量又足，一個人十多塊錢可以吃到很飽了。24小時營業，快捷方便，生意非常不錯，飯點兒根本沒座位。在附近上班還沒有吃過的話，可以當做私家食堂。這就是為什么田老師紅燒肉能夠受到很多人的關注。

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田老師紅燒肉收銀分析

還在回憶媽媽做的紅燒肉的美味嗎？田老師紅燒肉，讓你吃出媽媽做的紅燒肉的美味口感來！田老師紅燒肉超低的價格，不錯的吸引力。去田老師紅燒肉吃過飯的人可能都會有這樣的印象：“生意火”，“人多”，“排長隊”。田老師令人吃驚之處是價格超級便宜。

田老師紅燒肉價格低，收銀薄，就必須以量取勝。這要求能夠快速服務，快速消化蜂擁而至的客源。為此田老師紅燒肉的所有餐廳都采取柜臺點餐，菜品廚房加工并統一配送，以縮短出餐時間。田老師紅燒肉的出餐也就是盛菜盛飯的過程，速度非常快，即使在很高峰期時顧客也可以立等取餐，這一點比等很多快餐品牌做得都要好。

在田老師紅燒肉吃飯的顧客，多數都是中低實現目標人群，對價格非常敏感，一半以上的顧客只點一份主食，即使1.5元的湯也舍不得點，而且田老師也不提供套餐。由于顧客點的東西非常少，只是滿足基本的飽腹需求，因此用餐時間非常短，很多顧客可以在5分鐘之內解決戰斗。按照龍策咨詢抽取的42組樣本田老師顧客用餐時間調查，發現顧客平均占座時間（從入座到離座）只有12分鐘。

田老師紅燒肉的很多分店從中午11點到下午2點的上座率始終保持在5成以上，很高峰期上座率達9成以上。據此推算，僅此三個小時里，田老師紅燒肉至少能翻臺8次。這是我們所見過的翻臺能力很強的快餐店，遠遠超過了炸雞店和漢堡店。以田老師北太平莊店為例，這個餐廳使用面積約150平米，設置座位72個，估計每天能翻臺15次（不含早餐），按人均消費1優惠計算，日均營業額可達10800元。隔壁的成都小吃店與其面積相差不多，每天只能賣三、四千元。

田老師紅燒肉精耕細作，開源節流。為了提升營業額，降低加盟和成本，提升店鋪收銀，田老師紅燒肉精耕細作，在經營中下了不少功夫：一是強調快速收殘食，顧客剛剛吃完就有服務員盯著準備收碗盤，這樣可以迅速騰空位置，避免浪費餐位，借此可以提高翻臺速度。二是提供早餐服務，雖然田老師紅燒肉的早餐比漢堡店、炸雞店便宜不少，看似價值不大，但吃得人多，每天的實現目標也不很可觀。

三是簡化品種以提率，近期發現田老師撤掉了過去點擊率一直不高的小菜，說實話這些小菜味道還不錯，價格多為每份3元，但精打細算的顧客并不愿多花這3元錢，撤掉了反而會更省事。四是一年四季所有蓋飯都使用價格為低廉且損耗很低的圓白菜做配菜，雖然顧客對此頗有怨言，但看在價格便宜的面子上也沒辦法過多計較，此舉可以降低成本。

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