三卷壽司是一家壽司的研發，經營為主的餐飲連鎖企業，目前已有50多種自創品種，每年還會依據當地的口味研制新品，這里的反卷脆香，浪漫櫻花，火腿培根卷等品種都是客人們喜歡的款式。為提高/增加口感，三卷壽司絕大部分產品都是現點現做，價格實惠。
目前三卷壽司已有位于解放西泰龍城小吃街的泰龍城總店，位于國貿玉沙路的國貿分店、解放西金棕櫚廣場的金棕櫚分店以及南亞廣場的南亞分店，現已積累了大量忠實的客戶群。
日本較早的壽司是用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉卷鮨卷鮨的小型食品，現今壽司則很多種，可以放一大堆東西，不過必須是一口可以吃掉的。日本壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就己有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在 魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味后，即可食用，其味非常好。這種方式起源于日本本土。這種方式費時費力，不久便發 展成干脆用醋泡魚肉的方式。經過發展的壽司則是指凡是在拌過醋的飯內加進其他餡的食物。流行的日本壽司，除「握鮨」外(即街上我們常吃到的壽司)，還有「卷鮨」與 「箱壽司」。「卷鮨」是把飯、小 黃瓜、鮪魚雞蛋與腌蘿卜等用紫菜包著，此外可分為大卷與細卷，即大小之分。 壽司卷通常一根用米九十克，煮成飯大約二百克，用紫菜包后食用。有時也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整張紫菜 包的壽司卷叫「太卷」(即粗卷)，只用半張包的就叫「細卷」。壽司卷里一般夾煮過的甜寒天，黃瓜，香腸，蘑菇，炒蛋皮，魚松或鴨兒芹。