正宗潮汕牛肉丸起源于宋代，為特色牛肉火鍋，原味、原牛骨湯、特色風(fēng)味、傳統(tǒng)做法，按實(shí)際人數(shù)做鍋，人數(shù)增加，分量增加，真正的高鈣湯火鍋。

庖丁家潮汕牛肉火鍋的出現(xiàn)解決傳統(tǒng)火鍋同質(zhì)化嚴(yán)重、個(gè)性不突出、定位不清晰、缺乏產(chǎn)品及品牌內(nèi)涵、難以可持續(xù)發(fā)展等諸多問(wèn)題，將火鍋文化、火鍋發(fā)展歷程植入品牌中，成為火鍋行業(yè)中的一匹黑馬，經(jīng)過(guò)一年的精心調(diào)研，篩選出合適的豆瓣醬、辣椒、花椒以及牛油等，潮汕牛肉火鍋將這些材料進(jìn)行黃金比例調(diào)配，熬制出本土正宗的火鍋味道。

庖丁家潮汕牛肉火鍋開店加盟在發(fā)掘美食內(nèi)涵的同時(shí)，更致力于為顧客打造有文化品位、生活品位、健康品位的餐飲名店，注重為顧客創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境和濃郁的文化氛圍。

一.廚房外置，現(xiàn)切現(xiàn)賣，是招牌

庖丁家潮汕牛肉火鍋優(yōu)先招牌就是——現(xiàn)宰現(xiàn)賣。

在庖丁家，牛肉現(xiàn)殺現(xiàn)賣，不排酸，不冷凍，直接上桌，新鮮的牛肉掛在店內(nèi)還能看見肉在跳動(dòng)。提高/增加牛肉的一律新鮮，正是這種現(xiàn)宰現(xiàn)賣的新鮮提高/增加了庖丁家牛肉的肉質(zhì)鮮美。

庖丁家潮汕牛肉火鍋打造的優(yōu)先賣點(diǎn)就是“透明廚房”——

一眼望穿的玻璃牛肉切配室，讓顧客一目了然牛肉是新鮮的、現(xiàn)切的，將各個(gè)部位的牛肉掛在廚房里當(dāng)做菜牌，顧客先看到實(shí)物再進(jìn)行點(diǎn)餐，想吃哪里，后廚就把哪里割下來(lái)。這都是想把潮汕牛肉火鍋“現(xiàn)殺現(xiàn)賣”這一賣點(diǎn)進(jìn)行到底的努力表現(xiàn)，也幾乎形成了庖丁家潮汕牛肉火鍋的“標(biāo)配”。

二．吃法考究，牛肉按秒算，專業(yè)是賣點(diǎn)

庖丁家潮州牛肉火鍋很注重刀工。庖丁家的解牛師傅都是有著至少十年以上經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅了，刀工精細(xì)，按不同部位把牛肉劃分的邊界分明，拋去多余油脂切成薄片放進(jìn)精選的牛骨熬制的湯底涮上8秒，用地道的重慶話說(shuō)“好吃慘了”！還有精致的手打潮汕牛肉丸，嫩滑入口、唇齒留香。 切牛肉的刀工非常講究，一定要手切，很少老顧客挑剔到“那種機(jī)切的簡(jiǎn)直沒(méi)法下咽！”手切的要點(diǎn)也有很多，厚薄要適中，庖丁家?guī)煾档娘L(fēng)格是切薄和切厚，切薄肉吃起來(lái)輕、嫩，切厚，吃起來(lái)很有滿足感，用重慶話講叫做“巴適”。這也是庖丁家潮汕牛肉火鍋的經(jīng)典賣點(diǎn)之一。

庖丁家每一張臺(tái)都配有專門用來(lái)涮肉的大漏勺，并且還專門對(duì)涮各個(gè)部位的肉的時(shí)間進(jìn)行了標(biāo)識(shí)，做了個(gè)卡牌指導(dǎo)顧客怎么科學(xué)地涮肉吃肉。吃一頓庖丁家潮汕牛肉火鍋，就像吃一頓全牛宴。

三．體驗(yàn)感、儀式感都有，有記憶點(diǎn)

庖丁家“半開放式的廚房，各式未拆卸的大塊鮮牛肉在你眼前懸掛著，有種來(lái)到了有檔次肉檔市場(chǎng)的感覺，旁邊圍著幾個(gè)年輕師傅用熟練的刀工快速地處理著各個(gè)牛肉的部位，似乎感覺這里的肉都是帶著熱氣的。”

庖丁家，牛肉火鍋行業(yè)鮮行者，掀起火鍋行業(yè)赤熱的餐飲加盟品牌。堅(jiān)持每天一頭牛，新鮮看得見。懸掛不冷凍，現(xiàn)切不過(guò)夜，入口每一塊，細(xì)胞在跳動(dòng)。正是塔爾餐飲人二十多年孜孜不倦的研發(fā)和對(duì)鮮牛肉的苛求，本味的執(zhí)著以及口感的偏執(zhí)，讓普通的牛肉成為具備特色的潮汕鮮牛肉火鍋，在當(dāng)?shù)兀晨图娂娐勂浼用恕?/span>