銀座丸味堂-正宗日式章魚燒

    “外皮酥脆，內(nèi)餡香軟，章魚爽滑可口”

                   日本章魚燒先進(jìn)品牌

「銀座丸味堂GINMARU」創(chuàng)立于1997年，初次是群馬縣的一家。一直以來(lái)，我們堅(jiān)持“現(xiàn)場(chǎng)烹制，現(xiàn)場(chǎng)演示的店鋪”宗旨。讓顧客能透過玻璃窗觀看到烹制全過程。并且堅(jiān)持使用較新鮮的食材，刺身級(jí)的深海巖章魚進(jìn)行烹制。獨(dú)特的口味和對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持使我們不斷發(fā)展壯大。1998年，在東京銀座開設(shè)了一家門店后我們的業(yè)務(wù)出現(xiàn)了井噴式的發(fā)展，吸引了大量媒體對(duì)我們進(jìn)行報(bào)道。同時(shí)購(gòu)物中心及超市的開店邀請(qǐng)?jiān)丛床粩唷４撕蟊阋灾睜I(yíng)和eiPof8vu3ox加盟店形式在日本各地開設(shè)分店，實(shí)現(xiàn)了高速的發(fā)展。

2011年，我們?cè)诔闪⒑蛨@餐飲管理有限公司，注冊(cè)資金4億日元（3000萬(wàn)人民幣）。初次以「銀章魚」的中文名稱正式進(jìn)入了大陸市場(chǎng)。2014年，擴(kuò)展了品牌產(chǎn)品，引進(jìn)了日本較新的流行菜單，鐵板炒面和鯛魚燒。品牌中文名改為「銀座丸味堂」。

現(xiàn)在，我們?cè)趽碛凶约旱膹N房用獨(dú)特的秘方的方式來(lái)加工素材、醬汁、蛋黃醬等原材料，從而提高/增加是食品的一律。為了確保好的章魚的貨源，我們?cè)O(shè)立了章魚采購(gòu)公司，從世界各國(guó)進(jìn)口好的章魚。提高/增加了烤章魚小丸子eiPof8vu3ox店的統(tǒng)一美味標(biāo)準(zhǔn)。「銀座丸味堂GINMARU」堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)烹制，顧客能夠見證食品的加工流程。這一切使銀章魚成為了具有獨(dú)特風(fēng)格的章魚小丸子eiPof8vu3ox店，從而獲得了長(zhǎng)足的發(fā)展。

截至2014年10月，我們?cè)谌毡緡?guó)內(nèi)已擁有410家分店，在香港、、、泰國(guó)、新加坡開設(shè)了多家海外分店。現(xiàn)在我們以每年100家店的規(guī)模，在日本，以及其他進(jìn)行大規(guī)模的發(fā)展，并計(jì)劃于2014年在韓國(guó)和英國(guó)開設(shè)分店。

項(xiàng)目簡(jiǎn)介

特色正宗日式章魚燒

銀座丸味堂很大的特色就是個(gè)頭大，用料實(shí)在。 皮酥餡軟嫩，味道濃厚，尤其是「外皮酥，內(nèi)餡軟嫩」的口感，更是章魚丸 子中少見的。所以我們6個(gè)丸子的國(guó)內(nèi)售價(jià)是25元。而且特別有物超所值感。 章魚丸子要如何做出這種獨(dú)特的口感呢，銀座丸味堂負(fù)責(zé)掌控品管的橋本英 樹先生說(shuō)，這個(gè)是很有秘訣的，如何避免外皮變焦，還能把酥脆的口感煎燒 出來(lái)，需要我們的獨(dú)特08eR347v01x和鐵板。嚴(yán)格按照銀座丸味堂的制作工藝，火侯 和時(shí)間的掌控是要件。

丸味堂對(duì)于食材的執(zhí)著

執(zhí)著之一章魚

我們的追求是——章魚就數(shù)銀座丸味堂較棒！

我們只使用深海巖章魚的章魚腿，用獨(dú)特的手法腌制，每一塊都仔細(xì) 地用手工切割，并在本公司自有的工廠將章魚塊烹制到適合制作章 魚小丸子的狀態(tài)，發(fā)送到各家分店。我們的章魚彈性和嚼勁十足，是

高成本的大塊章魚腿，所有門店的章魚都可以生吃，可以拿來(lái)作生魚 片，口感令人眼睛為之一亮，有物超所值的痛快感，越嚼越有味、滑 溜爽口的美味章魚就是我們事業(yè)的原點(diǎn)，也是我們的驕傲。

執(zhí)著之二食用油

銀座丸味堂使用的食用油是無(wú)的玉米色拉油，有益于身體健康。色拉油的芳香提升了章魚爽滑的口感，將銀章魚的美味程度提升到好。

執(zhí)著之三素材

香蔥、炸面丸、紅姜絲。

銀座丸味堂對(duì)這些食材的執(zhí)著與考究也非同一般。首先是“香蔥” 。我們使用辣味與甜味相得益彰的香蔥。我們加工的香蔥都是有嚴(yán) 格的尺寸標(biāo)準(zhǔn)，使之能符合章魚小丸子的大小。接下來(lái)是日本傳統(tǒng)

的“天婦羅碎”。在素材中融入了我們的原創(chuàng)制造醬汁。 是“紅姜絲”。特殊的切割工藝，提高/增加了每一條紅姜絲的形狀一致 ，所以無(wú)論咬哪里都能享受到同樣的風(fēng)味。

執(zhí)著之四面糊

銀座丸味堂的美味來(lái)自外皮的酥脆，內(nèi)餡香軟這種獨(dú)特的口感。可 以媲美烤鴨。而這種獨(dú)特的口感也源于面粉的處理方式。日本 人由于酷愛面食，對(duì)比與國(guó)內(nèi)的中筋粉，強(qiáng)筋粉的基本的5款面粉， 日本有烏冬粉，天婦羅粉，羊角酥粉，年糕粉等50種基本面粉。其 中就有章魚燒粉種類。我們的面糊是獨(dú)門自有工藝，由一家日本面粉集 團(tuán)從1997年開始供應(yīng)的，在十幾年的精益求精之后，我們實(shí)現(xiàn) 了這種獨(dú)特的外酥里糯感，并且根據(jù)日本，，泰國(guó)等地的獨(dú)特 氣候和當(dāng)?shù)刂谱鳁l件進(jìn)行了微妙調(diào)整。 此外，面糊中更加入了小蝦干和鰹魚，以及苔，全部的食材全 都以味道和香氣為標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格把關(guān)。我們的面糊的鮮度自然，口感新 鮮軟滑，能夠充分體現(xiàn)出來(lái)的章魚的美味。即使沒有醬汁的襯托也 同樣美味。銀座丸味堂的秘訣就在于此。

執(zhí)著之五托品

銀座丸味堂對(duì)于托品頂料也非常考究。 苔我們精挑細(xì)選細(xì)、軟、香的。使用的鰹魚末味美誘人 ，能夠?qū)⒖菊卖~小丸子的鮮美發(fā)揮到好。而且鰹魚末的制作方法 也非常考究。我們把花鰹魚末削成更細(xì)小，更適合美味可口的烤章 魚小丸子。

特色配菜

我們不僅有口味正宗獨(dú)特的章魚燒，還有一些口味獨(dú)特的日式鯛魚燒及日式炒面

作為配菜，豐富丸味堂的產(chǎn)品線，。

特色日式鯛魚燒

道產(chǎn)的小粒紅豆,經(jīng)過傳統(tǒng)的制作工藝,慢慢熬制出綿軟清香的紅豆餡.滿滿的填進(jìn)鯛魚燒的肚子里,300多度的高溫烤爐,烘烤出酥脆的薄皮鯛魚燒.還有獨(dú)特的奧利奧口味,.意大利香腸,土豆培根及日式抹茶。

小肚子餓了就享受一下吧!

特色日式炒面

高溫鐵板嗞嗞響的伴奏，醬汁飄香，我們的炒面會(huì)跳舞！

多汁的五花肉片，爽口的洋白菜，豆芽，雪花一樣飄下來(lái)的苔。

這就是我們丸味堂Ginmaru揚(yáng)名整個(gè)關(guān)東的鐵板炒面。

另外，鐵板大阪燒，烤烏冬，帶你體驗(yàn)滿滿的東瀛風(fēng)情。